41.搅打( )的最佳温度是2℃-4℃。

A. 搅拌程度

B. 凝固程度

C. 冷却方法

D. 搅拌时间

A. 相同

B. 不变

C. 一定减少

D. 不一定相同

A. 冷水

B. 热水

C. 开水

D. 温水

A. 青壮年

B. 老年人

C. 婴幼儿及儿童

D. 孕妇及乳母

A. 巧克力

B. 面粉

C. 调味酒

D. 苹果

A. 职业操作

B. 职业遵守

C. 职业生活

D. 社会关系

A. 糊

B. 稀糊

C. 稠糊

D. 浆糊

A. 使用洗碗机时要特别注意防止漏电

B. 为了将碗洗得更干净，将洗涤剂的投放量加大

C. 不使用燃气灶后及时关闭总开关

D. 微波炉发生故障时，必须请专业人员修理

A. 制定毛利率标准

B. 制定净料率标准

C. 确定计算程序

D. 预测人工成本

A. 48

B. 24

C. 12

D. 6