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西式面点师(高级)理论复习题库
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西式面点师(高级)理论复习题库
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单选题
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45.含不饱和脂肪酸多的脂肪是:( )。

A、 鸡油

B、 黄油

C、 大豆油

D、 可可油

答案:C

西式面点师(高级)理论复习题库
57.“peach”是指( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-7f5d-c00d-15795ecad100.html
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21.苏夫力的成型方法除在模具内完成之外,还可以( )成型。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-50ea-c00d-15795ecad100.html
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6.“pudding”是指( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-b927-c00d-15795ecad100.html
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21.“Container”的中文意思是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-cd81-c00d-15795ecad100.html
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55.动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-fc44-c00d-15795ecad100.html
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62.( )含有植物杀菌素和芥子挥发油,可起引抑菌作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-04fa-c00d-15795ecad100.html
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34.综合毛利率又称( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-6275-c00d-15795ecad100.html
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5.未经卫生部门许可,( )食品中不得使用食品添加剂。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-3c54-c00d-15795ecad100.html
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9.职业道德在社会主义时期,是社会主义道德原则在职业生活和( )中的具体体现。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-bd0f-c00d-15795ecad100.html
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93.( )毛利额与成本的比率称成本毛利率。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-ac49-c00d-15795ecad100.html
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题目内容
(
单选题
)
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45.含不饱和脂肪酸多的脂肪是:( )。

A、 鸡油

B、 黄油

C、 大豆油

D、 可可油

答案:C

西式面点师(高级)理论复习题库
相关题目
57.“peach”是指( )。

A. 橙子

B. 柠檬

C. 杏

D. 桃

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-7f5d-c00d-15795ecad100.html
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21.苏夫力的成型方法除在模具内完成之外,还可以( )成型。

A. 裱制

B. 灌注

C. 挤注法

D. 借助工具切割

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-50ea-c00d-15795ecad100.html
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6.“pudding”是指( )。

A. 泡夫

B. 木司

C. 布丁

D. 巴菲

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-b927-c00d-15795ecad100.html
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21.“Container”的中文意思是( )。

A. 罐头

B. 容器

C. 量杯

D. 烤箱

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-cd81-c00d-15795ecad100.html
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55.动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是( )。

A. 熔点高

B. 熔点低

C. 饱和脂肪酸含量低

D. 维生素含量多

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-fc44-c00d-15795ecad100.html
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62.( )含有植物杀菌素和芥子挥发油,可起引抑菌作用。

A. 小白菜

B. 洋白菜

C. 菜花

D. 西红柿

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-04fa-c00d-15795ecad100.html
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34.综合毛利率又称( )。

A. 分类毛利率

B. 成本毛利率

C. 销售毛利率

D. 平均毛利率

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-6275-c00d-15795ecad100.html
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5.未经卫生部门许可,( )食品中不得使用食品添加剂。

A. 青壮年

B. 老年人

C. 婴幼儿及儿童

D. 孕妇及乳母

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-3c54-c00d-15795ecad100.html
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9.职业道德在社会主义时期,是社会主义道德原则在职业生活和( )中的具体体现。

A. 社会生活

B. 社会关系

C. 职业守则

D. 职业关系

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-bd0f-c00d-15795ecad100.html
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93.( )毛利额与成本的比率称成本毛利率。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-ac49-c00d-15795ecad100.html
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