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西式面点师(高级)理论复习题库
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西式面点师(高级)理论复习题库
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单选题
)
46.使用移动电器设备必须按照规定选择与设备容量匹配的( )。

A、 电压

B、 电源

C、 开关

D、 插座

答案:D

西式面点师(高级)理论复习题库
61.清酥面坯的主要辅料是( )和盐等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-0392-c00d-15795ecad100.html
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89.( )“饮酒应限量”,也是《中国居民膳食指南》的内容之一。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-a7b7-c00d-15795ecad100.html
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75.肌体内缺少尼克酸(烟酸),可导致( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-15c6-c00d-15795ecad100.html
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39.尽职尽责的关键是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-6923-c00d-15795ecad100.html
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17.任何馅料都要软硬适中,以防影响成品的质量和( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-4c1c-c00d-15795ecad100.html
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73.( )的最后成型要在冷藏冰箱内完成。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-1346-c00d-15795ecad100.html
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23.翻砂糖又称( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-d001-c00d-15795ecad100.html
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77.有些( )的成型是将两种或两种以上的不同种类、色泽的原料,相互交叉使用,使制品成型。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-98a3-c00d-15795ecad100.html
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99.( )可可脂的熔点较高。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-34e8-c00d-15795ecad100.html
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55.清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的( )和油面团组成的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-7ce7-c00d-15795ecad100.html
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题目内容
(
单选题
)
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西式面点师(高级)理论复习题库

46.使用移动电器设备必须按照规定选择与设备容量匹配的( )。

A、 电压

B、 电源

C、 开关

D、 插座

答案:D

西式面点师(高级)理论复习题库
相关题目
61.清酥面坯的主要辅料是( )和盐等。

A. 奶油

B. 牛奶

C. 糖

D. 水

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89.( )“饮酒应限量”,也是《中国居民膳食指南》的内容之一。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-a7b7-c00d-15795ecad100.html
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75.肌体内缺少尼克酸(烟酸),可导致( )。

A. 脚气病

B. 糙皮病

C. 恶性贫血

D. 佝偻病

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-15c6-c00d-15795ecad100.html
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39.尽职尽责的关键是( )。

A. 尽

B. 职

C. 忠

D. 责

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17.任何馅料都要软硬适中,以防影响成品的质量和( )。

A. 营养

B. 卫生

C. 口感

D. 规格

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73.( )的最后成型要在冷藏冰箱内完成。

A. 泡夫

B. 清酥

C. 饼干

D. 奶油胶冻

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-1346-c00d-15795ecad100.html
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23.翻砂糖又称( )。

A. 马司板

B. 杏仁面

C. 封糖

D. 杏仁膏

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77.有些( )的成型是将两种或两种以上的不同种类、色泽的原料,相互交叉使用,使制品成型。

A. 牛奶饼干

B. 苏夫力

C. 清蛋糕

D. 风味蛋糕

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99.( )可可脂的熔点较高。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-34e8-c00d-15795ecad100.html
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55.清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的( )和油面团组成的。

A. 酥面团

B. 松面团

C. 水面团

D. 热水面团

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-7ce7-c00d-15795ecad100.html
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