55.清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的( )和油面团组成的。

A. 清香味

B. 蛋香味

C. 油香味

D. 麦香味

A. 传热性能强

B. 保温性能好

C. 表面平整

D. 质地柔软性强

A. 规格

B. 质量

C. 数量

D. 风格

A. 奶油

B. 蛋黄

C. 结力片

D. 蛋白

A. 有刀迹

B. 平滑

C. 粘连

D. 有凹凸

A. 搅拌程度

B. 凝固程度

C. 冷却方法

D. 搅拌时间

A. 松软

B. 膨松

C. 收缩

D. 膨胀

A. 煮温

B. 煮热

C. 冷冻

D. 煮开

A. 裱制

B. 在模具内

C. 灌注

D. 用挤注法

A. 对比一致

B. 随意搭配

C. 色泽一致

D. 简洁明快