APP下载
首页
>
财会金融
>
西式面点师（高级）理论复习题库
搜索
西式面点师（高级）理论复习题库
题目内容
(
单选题
)
58.鱼类脂肪大部分为( )。

A、 饱和脂肪酸

B、 不饱和脂肪酸

C、 必需脂肪酸

D、 非必需脂肪酸

答案：B

西式面点师（高级）理论复习题库
27.烤箱按外形可分为柜式烤箱和( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-d5ab-c00d-15795ecad100.html
点击查看题目
69.为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降至( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-0d9c-c00d-15795ecad100.html
点击查看题目
84.( )夏天搅打奶油，要在搅拌器下用冰水冷却。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-a22b-c00d-15795ecad100.html
点击查看题目
65.产品无明显层次感，但体积较大的松质面包是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-0888-c00d-15795ecad100.html
点击查看题目
61.清酥面坯的主要辅料是( )和盐等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-0392-c00d-15795ecad100.html
点击查看题目
83.( )美式松质面包无明显层次感，但体积较大。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-a09b-c00d-15795ecad100.html
点击查看题目
1.同类色对比是指的( )差异在15℃左右的较弱对比。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-375e-c00d-15795ecad100.html
点击查看题目
28.生奶的抑菌作用在0℃时可保持( )小时，30℃时仅可保持3小时。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-d777-c00d-15795ecad100.html
点击查看题目
78.煮好的( )一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄受热凝固。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-1a12-c00d-15795ecad100.html
点击查看题目
95.( )若奶油胶冻中填加果汁，应适当填加结力的使用量。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-301a-c00d-15795ecad100.html
点击查看题目
首页
>
财会金融
>
西式面点师（高级）理论复习题库
题目内容
(
单选题
)
手机预览
西式面点师（高级）理论复习题库

58.鱼类脂肪大部分为( )。

A、 饱和脂肪酸

B、 不饱和脂肪酸

C、 必需脂肪酸

D、 非必需脂肪酸

答案：B

西式面点师（高级）理论复习题库
相关题目
27.烤箱按外形可分为柜式烤箱和( )。

A. 煤气烤箱

B. 转动式烤箱

C. 固定式烤箱

D. 通道式烤箱

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-d5ab-c00d-15795ecad100.html
点击查看答案
69.为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降至( )。

A. 1~5.5%

B. 6~12%

C. 13~13.5%

D. 10~15%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-0d9c-c00d-15795ecad100.html
点击查看答案
84.( )夏天搅打奶油，要在搅拌器下用冰水冷却。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-a22b-c00d-15795ecad100.html
点击查看答案
65.产品无明显层次感，但体积较大的松质面包是( )。

A. 俄式松质面包

B. 法式松质面包

C. 欧式松质面包

D. 美式松质面包

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-0888-c00d-15795ecad100.html
点击查看答案
61.清酥面坯的主要辅料是( )和盐等。

A. 奶油

B. 牛奶

C. 糖

D. 水

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-0392-c00d-15795ecad100.html
点击查看答案
83.( )美式松质面包无明显层次感，但体积较大。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-a09b-c00d-15795ecad100.html
点击查看答案
1.同类色对比是指的( )差异在15℃左右的较弱对比。

A. 明暗

B. 冷暖

C. 色彩

D. 色相

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-375e-c00d-15795ecad100.html
点击查看答案
28.生奶的抑菌作用在0℃时可保持( )小时，30℃时仅可保持3小时。

A. 48

B. 24

C. 12

D. 6

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-d777-c00d-15795ecad100.html
点击查看答案
78.煮好的( )一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄受热凝固。

A. 奶油

B. 蛋白

C. 热苏夫力

D. 奶油胶冻液

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-1a12-c00d-15795ecad100.html
点击查看答案
95.( )若奶油胶冻中填加果汁，应适当填加结力的使用量。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-301a-c00d-15795ecad100.html
点击查看答案
试题通app下载
类似热门题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAF6A275B4300001E49B1AC01AA0AB00.html
机器理论知识题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAF6936019700001FC7080AF315019B6.html
铁航集中训练营地
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAF69100F3D00001EA1F16A77FF68D50.html
党建专业知识题库（2024.11.05）
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAF690F4843000011B472A515E101C21.html
供热通风与空调工程
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAF68D13CA3000016C9178401CC01CBC.html
钢轨探伤管理知识题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAF68B41550000016E8D1FDC19BD1E17.html
票务员理论题库-639（新）
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAF68A78E3700001E2811A7A14E0B5D0.html
党建工会提纲题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAF6853C83F0000186A11A7014F0A180.html
西式面点师（高级）理论复习题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAF683CC875000012B275C06A5E1CA10.html
2024年船舶海事公示题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAF683302DD00001341B1A901A40B8F0.html
柜员管理复习题库
举报
试题通小程序
试题通app下载
©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302