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西式面点师（高级）理论复习题库
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西式面点师（高级）理论复习题库
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单选题
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61.蛋糕装饰的整体布局要对比鲜明、和谐、( )。

A、 对比一致

B、 随意搭配

C、 色泽一致

D、 简洁明快

答案：D

西式面点师（高级）理论复习题库
94.( )奶油胶冻中结力的使用量，应按照制品的原料配方使用，不可随意改变。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-2e94-c00d-15795ecad100.html
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96.( )“Cane kinfe”的意思是锯刀。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-3150-c00d-15795ecad100.html
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15.下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-c589-c00d-15795ecad100.html
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88.( )某毛重2500克，出材率60%，其损耗率应为40%。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-2782-c00d-15795ecad100.html
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71.干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用( )加热。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-110c-c00d-15795ecad100.html
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82.( )“酸雨”的形成与工业“三废”污染无关。
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99.( )一个人的道德品质主要是在走向社会、从事职业之后发展的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-b45f-c00d-15795ecad100.html
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44.( )是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量化学合成物质或天然物质。
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29.优质的脆皮面包( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-d8ad-c00d-15795ecad100.html
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40.“toast bread”的意思是( )。
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单选题
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西式面点师（高级）理论复习题库

61.蛋糕装饰的整体布局要对比鲜明、和谐、( )。

A、 对比一致

B、 随意搭配

C、 色泽一致

D、 简洁明快

答案：D

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相关题目
94.( )奶油胶冻中结力的使用量，应按照制品的原料配方使用，不可随意改变。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-2e94-c00d-15795ecad100.html
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96.( )“Cane kinfe”的意思是锯刀。
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15.下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是( )。

A. 公正廉洁

B. 为人民服务

C. 货真价实

D. 公平交易

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88.( )某毛重2500克，出材率60%，其损耗率应为40%。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-2782-c00d-15795ecad100.html
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71.干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用( )加热。

A. 小火

B. 中火

C. 大火

D. 烤箱

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-110c-c00d-15795ecad100.html
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82.( )“酸雨”的形成与工业“三废”污染无关。
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99.( )一个人的道德品质主要是在走向社会、从事职业之后发展的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-b45f-c00d-15795ecad100.html
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44.( )是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量化学合成物质或天然物质。

A. 食品着色剂

B. 食品添加剂

C. 膨松剂

D. 食品原料

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29.优质的脆皮面包( )。

A. 外皮松软

B. 外皮松酥

C. 内质松软

D. 内质松脆

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40.“toast bread”的意思是( )。

A. 白面包

B. 烤面包

C. 热面包

D. 吐司

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