APP下载
首页
>
财会金融
>
西式面点师（高级）理论复习题库
搜索
西式面点师（高级）理论复习题库
题目内容
(
单选题
)
75.不属于西式面点的烘烤设备是( )。

A、 烘烤炉

B、 微波炉

C、 电烤箱

D、 发酵箱

答案：D

西式面点师（高级）理论复习题库
77.烤熟后的松质面包表面酥香，质地松软，具有( )的松化层次感。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-18c8-c00d-15795ecad100.html
点击查看题目
40.下列关于鲜果类馅料的质量要求说法正确的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-6a45-c00d-15795ecad100.html
点击查看题目
95.( )为防止面坯抽缩，在烘烤前，清酥面坯要扎一些眼。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-aeb5-c00d-15795ecad100.html
点击查看题目
42.具有层次分明、松软可口特点的发酵制品是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-e9d3-c00d-15795ecad100.html
点击查看题目
96.( )具有风味独特，质地松软特点的蛋糕类制品是风味蛋糕。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-b03b-c00d-15795ecad100.html
点击查看题目
30.坚果用英文表示为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-5d89-c00d-15795ecad100.html
点击查看题目
20.“Piping bag”是指( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-cc55-c00d-15795ecad100.html
点击查看题目
89.( )“饮酒应限量”，也是《中国居民膳食指南》的内容之一。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-a7b7-c00d-15795ecad100.html
点击查看题目
4.原料的出材率高低可以考核操作人员的( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-3ac4-c00d-15795ecad100.html
点击查看题目
97.( )如果面部烧伤，不宜包扎，以防水肿时影响呼吸。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-b1c1-c00d-15795ecad100.html
点击查看题目
首页
>
财会金融
>
西式面点师（高级）理论复习题库
题目内容
(
单选题
)
手机预览
西式面点师（高级）理论复习题库

75.不属于西式面点的烘烤设备是( )。

A、 烘烤炉

B、 微波炉

C、 电烤箱

D、 发酵箱

答案：D

西式面点师（高级）理论复习题库
相关题目
77.烤熟后的松质面包表面酥香，质地松软，具有( )的松化层次感。

A. 内部组织

B. 表面性

C. 整体性

D. 外部组织

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-18c8-c00d-15795ecad100.html
点击查看答案
40.下列关于鲜果类馅料的质量要求说法正确的是( )。

A. 不能使用冷冻鲜果

B. 馅心组织细腻光滑

C. 馅心切开后切口整齐

D. 内部果料不可夹带任何肉内硬籽

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-6a45-c00d-15795ecad100.html
点击查看答案
95.( )为防止面坯抽缩，在烘烤前，清酥面坯要扎一些眼。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-aeb5-c00d-15795ecad100.html
点击查看答案
42.具有层次分明、松软可口特点的发酵制品是( )。

A. 果料面包

B. 软包

C. 硬包

D. 松质面包

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-e9d3-c00d-15795ecad100.html
点击查看答案
96.( )具有风味独特，质地松软特点的蛋糕类制品是风味蛋糕。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-b03b-c00d-15795ecad100.html
点击查看答案
30.坚果用英文表示为( )。

A. nat

B. nut

C. mint

D. rum

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-5d89-c00d-15795ecad100.html
点击查看答案
20.“Piping bag”是指( )。

A. 挤花袋

B. 挤花嘴

C. 面粉袋

D. 物料袋

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-cc55-c00d-15795ecad100.html
点击查看答案
89.( )“饮酒应限量”，也是《中国居民膳食指南》的内容之一。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-a7b7-c00d-15795ecad100.html
点击查看答案
4.原料的出材率高低可以考核操作人员的( )。

A. 卫生水平

B. 工作水平

C. 原料鉴别水平

D. 技术水平

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-3ac4-c00d-15795ecad100.html
点击查看答案
97.( )如果面部烧伤，不宜包扎，以防水肿时影响呼吸。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-b1c1-c00d-15795ecad100.html
点击查看答案
试题通app下载
类似热门题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAF6A275B4300001E49B1AC01AA0AB00.html
机器理论知识题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAF6936019700001FC7080AF315019B6.html
铁航集中训练营地
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAF69100F3D00001EA1F16A77FF68D50.html
党建专业知识题库（2024.11.05）
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAF690F4843000011B472A515E101C21.html
供热通风与空调工程
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAF68D13CA3000016C9178401CC01CBC.html
钢轨探伤管理知识题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAF68B41550000016E8D1FDC19BD1E17.html
票务员理论题库-639（新）
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAF68A78E3700001E2811A7A14E0B5D0.html
党建工会提纲题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAF6853C83F0000186A11A7014F0A180.html
西式面点师（高级）理论复习题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAF683CC875000012B275C06A5E1CA10.html
2024年船舶海事公示题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAF683302DD00001341B1A901A40B8F0.html
柜员管理复习题库
举报
试题通小程序
试题通app下载
©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302