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西式面点师(高级)理论复习题库
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西式面点师(高级)理论复习题库
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83.( )美式松质面包无明显层次感,但体积较大。

答案:A

西式面点师(高级)理论复习题库
2.杏仁面是用杏仁、砂糖加适量罗木酒或白兰地酒,用( )形成的。
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18.色彩对比是指色相性质相反,光度明暗( )的色相并列。
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49.下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是( )。
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6.造成制品馅料流出的大多原因是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-3dee-c00d-15795ecad100.html
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84.( )水面与油面互为表里时,两者的质地要一致。
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98.( )按照各国饮食习俗的不同,松质面包大致可分为欧式、美式和日式三种。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-33bc-c00d-15795ecad100.html
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47.( )、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。
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9.制作风味蛋糕不常用的原料是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-41a4-c00d-15795ecad100.html
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69.松质面包切割成型时要保持( )有一定的硬度。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-8d81-c00d-15795ecad100.html
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64.淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用,有一小部分可分解为( )。
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题目内容
(
判断题
)
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西式面点师(高级)理论复习题库

83.( )美式松质面包无明显层次感,但体积较大。

答案:A

西式面点师(高级)理论复习题库
相关题目
2.杏仁面是用杏仁、砂糖加适量罗木酒或白兰地酒,用( )形成的。

A. 煮制

B. 熬制

C. 冷却

D. 蒸制

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-b32d-c00d-15795ecad100.html
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18.色彩对比是指色相性质相反,光度明暗( )的色相并列。

A. 各异

B. 不同

C. 差异

D. 悬殊

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49.下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是( )。

A. 公正廉洁

B. 为人民服务

C. 货真价实

D. 公平交易

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6.造成制品馅料流出的大多原因是( )。

A. 馅料不当

B. 馅料过硬

C. 馅料过少

D. 馅料过多

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84.( )水面与油面互为表里时,两者的质地要一致。
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98.( )按照各国饮食习俗的不同,松质面包大致可分为欧式、美式和日式三种。
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47.( )、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

A. 爱民族

B. 爱祖国

C. 爱和平

D. 爱团结

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9.制作风味蛋糕不常用的原料是( )。

A. 巧克力

B. 面粉

C. 调味酒

D. 苹果

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69.松质面包切割成型时要保持( )有一定的硬度。

A. 厚度

B. 面团

C. 形状

D. 油脂

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64.淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用,有一小部分可分解为( )。

A. 蔗糖

B. 乳糖

C. 麦芽糖

D. 葡萄糖

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