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过程工程师、过程质检理论

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过程工程师、过程质检理论

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UHT生产过程中乳饮料TC44与TI09的温差小于（）度可以生产

A、A小于10度

B、小于15度

C、C小于20度

D、D小于25度

答案：B

过程工程师、过程质检理论

（）类主要存在于酪蛋白化合物中，最重要的盐类有钙、钠、钾、镁盐。

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批量不合格定义：是指生产中连续出现不合格时间≥20分钟、不合格品件数≥100件、不合格半成品/料液≥1000kg的任意一种情况

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设备闲置时间≥12h,＜2 天，配料罐、缓冲罐、暂存罐等（）

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调制乳不可进行再加工的产品有：（）

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产品指标或标签不符合食品安全国家标准，且食用后不会造成健康损害属于三级召回

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（）、（）、（）等在遇到季节性奶质变化，或某种原因导致的设备内壁结垢变厚出现不易清洗干净的情况时，工厂品保部门可以依据实际生产时间和设备情况自行将碱酸清洗浓度提高0.5％来进行清洗。

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水分是牛乳组成的重要成分，其含量是（）。

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质量管理部门归档的文件，保存期限依据按照（）执行

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下列物料中属于辅料的是（）

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（）能促进钙的吸收。

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过程工程师、过程质检理论

UHT生产过程中乳饮料TC44与TI09的温差小于（）度可以生产

A、A小于10度

B、小于15度

C、C小于20度

D、D小于25度

答案：B

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过程工程师、过程质检理论

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（）类主要存在于酪蛋白化合物中，最重要的盐类有钙、钠、钾、镁盐。

A. 无机盐

B. 氨基酸

C. 乳糖

D. 蛋白质

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批量不合格定义：是指生产中连续出现不合格时间≥20分钟、不合格品件数≥100件、不合格半成品/料液≥1000kg的任意一种情况

A. 正确

B. 错误

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设备闲置时间≥12h,＜2 天，配料罐、缓冲罐、暂存罐等（）

A. 直接使用

B. 1个CIP

C. 2个CIP

D. 以上全不是

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调制乳不可进行再加工的产品有：（）

A. A、保温室样品

B. B、掉地及挤压变形的产品

C. C、开机回流

D. D、市场上滞销回收的产品

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产品指标或标签不符合食品安全国家标准，且食用后不会造成健康损害属于三级召回

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

（）、（）、（）等在遇到季节性奶质变化，或某种原因导致的设备内壁结垢变厚出现不易清洗干净的情况时，工厂品保部门可以依据实际生产时间和设备情况自行将碱酸清洗浓度提高0.5％来进行清洗。

A. 巴杀系统设备

B. UHT设备

C. 灌装设备

D. 无菌罐

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水分是牛乳组成的重要成分，其含量是（）。

A. 87%

B. 90%

C. 75%

D. 80%

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质量管理部门归档的文件，保存期限依据按照（）执行

A. 《保密协议》

B. 《档案管理程序》

C. 《质量质量数据管理制度》

D. 《文件和记录控制程序》

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下列物料中属于辅料的是（）

A. 牛奶

B. 乳清粉

C. 包材

D. 白糖

点击查看答案

（）能促进钙的吸收。

A. 乳糖

B. 氨基酸

C. 蛋白质

D. 脂肪

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