每次追溯演练选择任意一个批次的原奶、原料、内包装材料或产品作为追溯单元。年度内应全部覆盖上述（）类。

A. 病菌

B. 致病菌

C. 金黄色葡萄球菌

D. 细菌

A. 8小时

B. 6小时

C. 4小时

D. 2小时

A. 正确

B. 错误

A. 时间

B. 温度

C. 浓度

D. 流量

A. 牛乳的密度

B. 牛乳比重

C. 牛乳的PH值

D. 牛乳的冰点

A. CIP完毕后自动停机

B. 故障自动停机

C. 不可控制停机

D. 人为停机

A. 0.5小时

B. 1小时

C. 1.5小时

D. 2小时

A. 正确

B. 错误

A. 硬质垢类

B. 发臭

C. 变质、变色

D. 杂质及垫圈破损

A. 3—4个月

B. 4-5个月

C. 4-6个月

D. 4-7个月