成品评价原则：不合格不允许进行评价的指标为哪些项目。

A. 食品防护

B. 蓄意破坏

C. 故意污染

D. 敏感区域

A. ≥20分钟、不合格品件数≥100件

B. 不合格半成品/料液≥1000kg

C. ≥10分钟、不合格品件数≥100件

D. 不合格半成品/料液≥500kg

A. 乳酸酸度

B. 发酵酸度

C. 本质酸度

D. 后期酸度

A. 酪蛋白的钙凝固

B. 酪蛋白加醇凝固

C. 酪蛋白酸凝固

D. 酪蛋白自然凝固

A. 纠正

B. 纠正措施

C. 预防措施

D. 持续改进

A. ≤36

B. ≤48

C. ≤24

D. ≤12

A. 干物质

B. 蛋白

C. 脂肪

D. 牛乳

A. ≥1吨

B. ≥0.5吨

C. ≥0.3吨

D. ≥1.5吨

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

A. 免疫球蛋白质

B. 酪蛋白

C. 蛋白质

D. 以上均正确