乳是哺乳动物为哺育幼儿从乳腺分泌的一种白色（酪蛋白）或稍带微黄色（奶油）的不透明的液体。具有特殊香味、稍带甜味（乳糖）、具有胶体特性的生物学液体，由许多成分组成。

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 免疫球蛋白质

B. 酪蛋白

C. 蛋白质

D. 以上均正确

A. 酪蛋白的钙凝固

B. 酪蛋白加醇凝固

C. 酪蛋白酸凝固

D. 酪蛋白自然凝固

A. 薄膜

B. 乳石的形成

C. 褐变

D. 蛋白变性

A. 利乐枕漏奶率‰=漏奶包数/出库包数*1000

B. 利乐枕漏奶率‰=漏奶包数/出库包数*100

C. 利乐枕漏奶率‰=漏奶包数/出库包数*10000

D. 利乐枕漏奶率‰=漏奶包数/出库包数

A. 脂肪

B. 蛋白质

C. 干物质

D. 非脂乳

A. 5

B. 10

C. 15

D. 20

A. 临近批次

B. 不同批次

C. 相同批次

D. 相邻批次

A. 正确

B. 错误