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14、郎酒酿造的历史悠久，( )年郎酒传统酿造技艺被评为国家非物质文化遗产。

A、2008

B、2007

C、2009

D、2006

答案：A

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35、可免除标示保质期的预包装食品不包括( )。

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17、禁止在具有火灾、爆炸危险的场所使用明火，因特殊情况需要使用明火作业的，应当按照规定事先办理审批手续。( )

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17、有限空间内的作业环境未达到或不符合国家和行业相关规定，能够造成作业人员()中等人身伤害的有限空间，属于一级进入有限空间作业。

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17、白酒一般是没有保质期的。 ( )

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1、《酱香型郎酒上甑操作规程(试行)》中规定，稻壳摊晾厚度( )cm。

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(五)危险源辨识实施的步骤包括?

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47、( )是酱香型白酒特有而重要的工艺。

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11、大自然偏爱郎酒，赤水河是郎酒“生长养藏”的独特载体，是郎酒“生长养藏”的生动体现。 ( )

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19、2023批生产二次酒高温大曲消耗量为( )±02%(占投粮，包括下窖、培菌、制作调味酒、香醅使用)。

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66、葡萄糖在无氧的情况下，经过( )的作用，转换成酒精。

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单选题

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酿造中心管理技术人员技能评定题库

14、郎酒酿造的历史悠久，( )年郎酒传统酿造技艺被评为国家非物质文化遗产。

A、2008

B、2007

C、2009

D、2006

答案：A

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35、可免除标示保质期的预包装食品不包括( )。

A. 　白砂糖

B. 　食用盐

C. 　味精

D. 　啤酒(酒精度4%)

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17、禁止在具有火灾、爆炸危险的场所使用明火，因特殊情况需要使用明火作业的，应当按照规定事先办理审批手续。( )

A. 正确

B. 错误

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17、有限空间内的作业环境未达到或不符合国家和行业相关规定，能够造成作业人员()中等人身伤害的有限空间，属于一级进入有限空间作业。

A. 　中毒

B. 　窒息

C. 　爆炸

D. 　触电

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17、白酒一般是没有保质期的。 ( )

A. 正确

B. 错误

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1、《酱香型郎酒上甑操作规程(试行)》中规定，稻壳摊晾厚度( )cm。

A. 　≤10

B. 　≤20

C. 　≤30

D. 　≤40

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(五)危险源辨识实施的步骤包括?

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47、( )是酱香型白酒特有而重要的工艺。

A. 　润粮

B. 　堆积糖化

C. 　掐头去尾

D. 　多轮次取酒

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11、大自然偏爱郎酒，赤水河是郎酒“生长养藏”的独特载体，是郎酒“生长养藏”的生动体现。 ( )

A. 正确

B. 错误

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19、2023批生产二次酒高温大曲消耗量为( )±02%(占投粮，包括下窖、培菌、制作调味酒、香醅使用)。

A. 14%

B. 15%

C. 16%

D. 17%

点击查看答案

66、葡萄糖在无氧的情况下，经过( )的作用，转换成酒精。

A. 　霉菌

B. 　酵母菌

C. 　细菌

D. 　不死杆菌

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