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31、( )做郎酒的基础产品，做稳做实成为中国宴席市场第一品牌，第一销量。

A、　小郎酒

B、　红花郎

C、　青花郎

D、　郎牌特曲

答案：B

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12、外来人员可以不经允许携带烟火进入生产现场。( )安全出口和消防通道禁止堆放物品，保持畅通;疏散通道设置应急照明并完好有效。( )

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15、2023批生产二次酒稻壳清蒸做到四周高中心低，穿气后大气冲蒸( )分钟，冲蒸后达到无异杂味。

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11、生产经营单位应当建立（），按照安全风险分级采取相应的管控措施。

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23、从业人员在作业过程中，应当严格落实（），遵守本单位的安全生产规章制度和操作规程，服从管理，正确佩戴和使用劳动防护用品。

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38、组织建立、实施和改进质量管理体系的目的是( )。

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15、属于酱香型郎酒“两长”特点的有( )。

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18、安全带的正确挂扣应该是（）。

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26、《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是( )。

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38、原料中的( )，在微生物的酶或热能的作用下，能分解成果胶酸和甲醇。

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7、《酱香型郎酒晾堂操作规程(试行)》中规定，每甑摊晾厚度为( )cm。

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(

单选题

)

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酿造中心管理技术人员技能评定题库

31、( )做郎酒的基础产品，做稳做实成为中国宴席市场第一品牌，第一销量。

A、　小郎酒

B、　红花郎

C、　青花郎

D、　郎牌特曲

答案：B

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12、外来人员可以不经允许携带烟火进入生产现场。( )安全出口和消防通道禁止堆放物品，保持畅通;疏散通道设置应急照明并完好有效。( )

A. 正确

B. 错误

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15、2023批生产二次酒稻壳清蒸做到四周高中心低，穿气后大气冲蒸( )分钟，冲蒸后达到无异杂味。

A. 20

B. 30

C. 40

D. 50

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11、生产经营单位应当建立（），按照安全风险分级采取相应的管控措施。

点击查看答案

23、从业人员在作业过程中，应当严格落实（），遵守本单位的安全生产规章制度和操作规程，服从管理，正确佩戴和使用劳动防护用品。

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38、组织建立、实施和改进质量管理体系的目的是( )。

A. 　提高组织在社会上的声誉

B. 　强调质量管理的重要性

C. 　使生产全过程得到有效控制，达到顾客满意

D. 　管理过程标准化

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15、属于酱香型郎酒“两长”特点的有( )。

A. 　生产周期长

B. 　储存时间长

C. 　发酵时间长

D. 　堆积时间长

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18、安全带的正确挂扣应该是（）。

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26、《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是( )。

A. 　食品安全调研报告

B. 　食品安全风险评估结果

C. 　食品安全风险监测结果

D. 　食品安全国际标准

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38、原料中的( )，在微生物的酶或热能的作用下，能分解成果胶酸和甲醇。

A. 　多糖

B. 　果胶质

C. 　脂肪

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7、《酱香型郎酒晾堂操作规程(试行)》中规定，每甑摊晾厚度为( )cm。

A. 　1-5

B. 　5-10

C. 　10-12

D. 　12-15

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