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题目内容

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多选题

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21、厂公司企业文化深化、落地的三大价值是( )。

A、　思想落地

B、　酿酒品质

C、　管理追求

D、　唯客是尊

答案：ABC

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30、乙酸主要由( )代谢产生，乙醇主要由( )代谢产生。

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10在( )投入使用前，应对有关岗位操作人员进行专门的安全教育和培训。

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9、《原辅料检验规程》中来料感官判定不合格或理化指标不达标的拒收处理。 ( )

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22、窖池作业操作人员必须严格服从班组长的领导和管理，必须( )。

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25、( )中含果胶质较多，易使成品酒中甲醇含量过高。

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14、酒尾中含有大量酸味物质及高级脂肪酸酯类。因此酒尾用来调整酒的酸度及后味效果明显。但用量也不可过大，超过10%将影响低度酒的透明度，而且会给酒带来酒梢子味。 ( )

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1、2023批生产四次酒蒸粮时间:上甑盖盘开始计时，蒸粮时间90-100min。 ( )

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27、因设备带病运行造成事故或人身伤亡，由当班班长、（）、操作者承担责任。

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2、甑桶盖吊架使用结束后将吊绳拉直（），需要用手装取或移动带有热能的蒸馏弯筒时采取隔热防烫措施。

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17、( )是指在庄园原产地定向销售的超高端产品。

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酿造中心管理技术人员技能评定题库

21、厂公司企业文化深化、落地的三大价值是( )。

A、　思想落地

B、　酿酒品质

C、　管理追求

D、　唯客是尊

答案：ABC

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30、乙酸主要由( )代谢产生，乙醇主要由( )代谢产生。

A. 　酵母菌

B. 　枯草芽胞杆菌

C. 　毛霉

D. 　醋酸菌

E. 　青霉

点击查看答案

10在( )投入使用前，应对有关岗位操作人员进行专门的安全教育和培训。

A. 　新产品、新技术、新材料、新设备设施

B. 　新工艺、新能源、新场地、新材料

C. 　新工艺、新技术、新材料、新设备设施

D. 　新工艺、新能源、新技术、新设备设施

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9、《原辅料检验规程》中来料感官判定不合格或理化指标不达标的拒收处理。 ( )

A. 正确

B. 错误

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22、窖池作业操作人员必须严格服从班组长的领导和管理，必须( )。

A. 　自行入池操作

B. 　遵守安全操作规程

C. 　严守工作岗位，不得擅离职守

D. 　多人同时进入窖池

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25、( )中含果胶质较多，易使成品酒中甲醇含量过高。

A. 　高粱

B. 　糖蜜

C. 　甘薯

D. 　大米

点击查看答案

14、酒尾中含有大量酸味物质及高级脂肪酸酯类。因此酒尾用来调整酒的酸度及后味效果明显。但用量也不可过大，超过10%将影响低度酒的透明度，而且会给酒带来酒梢子味。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

1、2023批生产四次酒蒸粮时间:上甑盖盘开始计时，蒸粮时间90-100min。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

27、因设备带病运行造成事故或人身伤亡，由当班班长、（）、操作者承担责任。

点击查看答案

2、甑桶盖吊架使用结束后将吊绳拉直（），需要用手装取或移动带有热能的蒸馏弯筒时采取隔热防烫措施。

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17、( )是指在庄园原产地定向销售的超高端产品。

A. 　纪念酒(含主题款)

B. 　收藏酒

C. 　标品

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