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6、根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，实施( )，提高食品安全管理水平。

A、　食品安全自查

B、　风险分级管理

C、　危害分析与关键控制点体系

D、　食品召回

答案：C

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18、好酒和好酒进行勾兑，质量一定会更好。 ( )

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10、青花郎是公司第一重要战略产品。必须全力发展，坚决走价值之路，做强做大。力争以( )亿/年为目标发展。

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6、根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，实施( )，提高食品安全管理水平。

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6、严格执行车间生产工艺，管理好原辅材料、半成品酒、半成品曲等，严防霉变和跑、冒、滴、漏。 ( )

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1、简述一下微生物的特点。

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7、在厂公司质量管理工作中，( )是郎酒的核心竞争力。

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3、2023批生产下沙期间糖化堆堆积糖化发酵时间要求:从糖化堆起堆计时至入窖( ) h。

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4、浓香型白酒，酿酒过程中添加辅料稻壳有那些作用( )。

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12、郎酒厂公司以生产“郎”牌系列酒为主营业务，位于“中国白酒金三角”核心区域、赤水河中游国家级优质酱酒原产地保护区。 ( )

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65、白酒老熟过程中的化学反应，主要是( )。

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单选题

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酿造中心管理技术人员技能评定题库

6、根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，实施( )，提高食品安全管理水平。

A、　食品安全自查

B、　风险分级管理

C、　危害分析与关键控制点体系

D、　食品召回

答案：C

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18、好酒和好酒进行勾兑，质量一定会更好。 ( )

A. 正确

B. 错误

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10、青花郎是公司第一重要战略产品。必须全力发展，坚决走价值之路，做强做大。力争以( )亿/年为目标发展。

A. 300

B. 500

C. 700

D. 1000

点击查看答案

6、根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，实施( )，提高食品安全管理水平。

A. 　食品安全自查

B. 　风险分级管理

C. 　危害分析与关键控制点体系

D. 　食品召回

点击查看答案

6、严格执行车间生产工艺，管理好原辅材料、半成品酒、半成品曲等，严防霉变和跑、冒、滴、漏。 ( )

A. 正确

B. 错误

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1、简述一下微生物的特点。

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7、在厂公司质量管理工作中，( )是郎酒的核心竞争力。

A. 　产品销量

B. 　产品价值

C. 　产品质量

D. 　生产工艺

点击查看答案

3、2023批生产下沙期间糖化堆堆积糖化发酵时间要求:从糖化堆起堆计时至入窖( ) h。

A. 80

B. 75

C. 70

D. 65

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4、浓香型白酒，酿酒过程中添加辅料稻壳有那些作用( )。

A. 　调整酒醅中的淀粉浓度

B. 　冲淡酸度(酸高倒窖)吸收酒精

C. 　增加界面作用，是蒸煮、糖化、发酵和蒸馏顺利进行

D. 　保持浆水、增加酒醅的透气性

E. 　使酒醅有一定的疏松度和含氧量

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12、郎酒厂公司以生产“郎”牌系列酒为主营业务，位于“中国白酒金三角”核心区域、赤水河中游国家级优质酱酒原产地保护区。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

65、白酒老熟过程中的化学反应，主要是( )。

A. 　分子发挥

B. 　分子还原

C. 　氧化、还原、酯化

D. 　脱氧

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