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8、根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的是( )。

A、　保持食品风味的期限

B、　保持食品不腐败变质的期限

C、　保持食品营养的期限

D、　食品在标明的贮存条件下保持品质的期限

答案：D

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22、质量改进消除( )的问题，对现有的质量水平在控制的基础上加以提高，使质量达到一个新的水平，新的高度。

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19、白酒在贮存老熟过程中所发生的化学变化是缓慢的，主要有氧化、还原、酯化与水解、缩合等作用。 ( )

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15、窖泥中的甲烷菌数是判断老窖成熟的标志。 ( )

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1、2024年郎酒品牌价值1518.76亿元，位列中国500最具价值品牌第56位，白酒行业第( )位。

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9、《原辅料检验规程》中来料感官判定不合格或理化指标不达标的拒收处理。 ( )

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4、技术标准一般分为( )。

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16、关于食品生产企业培训的说法，以下表述不正确的是( )。

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73、单宁含量过多，能抑制酵母发酵，在开大蒸馏时会被带入酒中，使酒呈( )。

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24、下列不用于酱香型白酒感官评价的有( )。

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30、延长发酵期是为了多产酒。 ( )

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(

单选题

)

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酿造中心管理技术人员技能评定题库

8、根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的是( )。

A、　保持食品风味的期限

B、　保持食品不腐败变质的期限

C、　保持食品营养的期限

D、　食品在标明的贮存条件下保持品质的期限

答案：D

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22、质量改进消除( )的问题，对现有的质量水平在控制的基础上加以提高，使质量达到一个新的水平，新的高度。

A. 　偶发性

B. 　系统性

C. 　独立性

D. 　相关性

点击查看答案

19、白酒在贮存老熟过程中所发生的化学变化是缓慢的，主要有氧化、还原、酯化与水解、缩合等作用。 ( )

A. 正确

B. 错误

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15、窖泥中的甲烷菌数是判断老窖成熟的标志。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

1、2024年郎酒品牌价值1518.76亿元，位列中国500最具价值品牌第56位，白酒行业第( )位。

A. 2

B. 3

C. 4

D. 5

点击查看答案

9、《原辅料检验规程》中来料感官判定不合格或理化指标不达标的拒收处理。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

4、技术标准一般分为( )。

A. 　国家标准

B. 　行业标准

C. 　地方标准

D. 　企业标准

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16、关于食品生产企业培训的说法，以下表述不正确的是( )。

A. 　应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划

B. 　食品生产企业应对人员进行培训，可不考试

C. 　食品生产企业应做好培训记录

D. 　当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时开展培训

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73、单宁含量过多，能抑制酵母发酵，在开大蒸馏时会被带入酒中，使酒呈( )。

A. 　苦涩味

B. 　焦糊味

C. 　醇甜味

D. 　酸甜味

点击查看答案

24、下列不用于酱香型白酒感官评价的有( )。

A. 　细腻丰满

B. 　窖香浓郁

C. 　醇厚绵甜

D. 　尾净悠长

点击查看答案

30、延长发酵期是为了多产酒。 ( )

A. 正确

B. 错误

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