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10、关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是( )。

A、　食品加工人员每两年进行一次体检

B、　食品加工人员上岗前须进行卫生培训

C、　食品加工人员手指有明显皮肤损伤未愈合的，可继续从事食品加工工作

D、　食品加工人员可将个人使用的水杯带入生产车间

答案：B

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76、有机酸中，其口味特征为酸味较重，入口带甜，是( )。

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18、酒尾中酒精度低，各种组分比例失调，但其中( )含量较多。

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16、关于食品生产企业培训的说法，以下表述不正确的是( )。

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13、储存郎酒的天然溶洞天宝洞、地宝洞是四川省重点文物保护单位、省级自然和文化遗产，已入选世界文化遗产预备名录。 ( )

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1、食品安全工作实行( )，建立科学、严格的监督管理制度。

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10、《郎酒酱香专用糯高粱验收标准》中陈粮的解释是新粮余存一年的粮食。 ( )

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11、提高酱香型白酒质量关键环节的四高是( )。

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30、根据新十年“351”工程，到2025年，郎酒将实现( )以上销售收入。

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18、安全宣传教育的最终目的是( )。

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(十)防火检查分几级?

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单选题

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酿造中心管理技术人员技能评定题库

10、关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是( )。

A、　食品加工人员每两年进行一次体检

B、　食品加工人员上岗前须进行卫生培训

C、　食品加工人员手指有明显皮肤损伤未愈合的，可继续从事食品加工工作

D、　食品加工人员可将个人使用的水杯带入生产车间

答案：B

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76、有机酸中，其口味特征为酸味较重，入口带甜，是( )。

A. 　已酸

B. 　乙酸

C. 　乳酸

D. 　丁酸

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18、酒尾中酒精度低，各种组分比例失调，但其中( )含量较多。

A. 　乳酸

B. 　高级脂肪酸乙酯

C. 　低级乙酯

D. 　高级醇

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16、关于食品生产企业培训的说法，以下表述不正确的是( )。

A. 　应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划

B. 　食品生产企业应对人员进行培训，可不考试

C. 　食品生产企业应做好培训记录

D. 　当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时开展培训

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13、储存郎酒的天然溶洞天宝洞、地宝洞是四川省重点文物保护单位、省级自然和文化遗产，已入选世界文化遗产预备名录。 ( )

A. 正确

B. 错误

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1、食品安全工作实行( )，建立科学、严格的监督管理制度。

A. 　预防为主

B. 　风险管理

C. 　全程控制

D. 　社会共治

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10、《郎酒酱香专用糯高粱验收标准》中陈粮的解释是新粮余存一年的粮食。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

11、提高酱香型白酒质量关键环节的四高是( )。

A. 　高温制曲

B. 　高温堆积

C. 　高温入窖

D. 　高温发酵

E. 　高温流酒

点击查看答案

30、根据新十年“351”工程，到2025年，郎酒将实现( )以上销售收入。

A. 　300亿

B. 　500亿

C. 　700亿

D. 　1000亿

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18、安全宣传教育的最终目的是( )。

A. 　提高干部职工的安全生产素质

B. 　树立全局观

C. 　提高科技水平

D. 　重点工种人员以及其他员工消防知识的掌握情况

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(十)防火检查分几级?

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