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11、下列患有哪种疾病的人可以从事食品加工工作( )。

A、　活动性肺结核

B、　伤寒

C、　化脓性或渗出性皮肤病

D、　以上都不可以

答案：D

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6、酒醅不升温，不出酒，通常是哪些原因造成的?

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65、白酒老熟过程中的化学反应，主要是( )。

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5、( )有权举报食品安全违法行为。

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10、影响微生物变化规律的主要因素是( )。

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17、消防安全重点单位应当按照灭火和应急疏散预案，结合实际，不断完善，至少每( )进行一次演练。

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17、第五代青花郎的独特魅力中三大升级是什么?( )。

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23、酱香郎酒的酿制时令性极强，具有( )的特点。

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19、一切管理都是为经营服务。对经营没有帮助的管理都要取消重经营，培养全员的经营意识。( )

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1、质量意识就是对质量的认知及态度，公司( )需要具备质量意识。

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30、根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级分为( )个等级。

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题目内容

(

单选题

)

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酿造中心管理技术人员技能评定题库

11、下列患有哪种疾病的人可以从事食品加工工作( )。

A、　活动性肺结核

B、　伤寒

C、　化脓性或渗出性皮肤病

D、　以上都不可以

答案：D

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6、酒醅不升温，不出酒，通常是哪些原因造成的?

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65、白酒老熟过程中的化学反应，主要是( )。

A. 　分子发挥

B. 　分子还原

C. 　氧化、还原、酯化

D. 　脱氧

点击查看答案

5、( )有权举报食品安全违法行为。

A. 　行业协会

B. 　食品生产经营者

C. 　消费者

D. 　食品生产企业员工

点击查看答案

10、影响微生物变化规律的主要因素是( )。

A. 　温度

B. 　微生物特性

C. 　光照

D. 　制曲工艺特点

点击查看答案

17、消防安全重点单位应当按照灭火和应急疏散预案，结合实际，不断完善，至少每( )进行一次演练。

A. 　半年

B. 　一年

C. 　一年半

D. 　两年

点击查看答案

17、第五代青花郎的独特魅力中三大升级是什么?( )。

A. 　思想升级

B. 　团队升级

C. 　产品升级

D. 　工艺升级

点击查看答案

23、酱香郎酒的酿制时令性极强，具有( )的特点。

A. 　中秋丢糟

B. 　重阳下沙

C. 　白露开窖

D. 　端午制曲

点击查看答案

19、一切管理都是为经营服务。对经营没有帮助的管理都要取消重经营，培养全员的经营意识。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

1、质量意识就是对质量的认知及态度，公司( )需要具备质量意识。

A. 　管理者

B. 　公司全体员工

C. 　质检人员

D. 　酿造部员工

点击查看答案

30、根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级分为( )个等级。

A. 　一

B. 　二

C. 　三

D. 　四

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