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11、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应具有合理的设备布局和工艺流程，以( )。

A、　防止待加工食品与直接入口食品交叉污染

B、　避免食品接触不洁物

C、　防止原料与成品交叉污染

D、　避免食品接触有毒物

答案：ABCD

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35、根据新十年“351”工程，到2030年，青花郎销售过( )亿。

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10、糟醅水分过大，杂菌易于生长繁殖，因而引起酸度升幅大。 ( )

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3、按来源划分微生物可分为?

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52、酿造工艺改进必须在( )的前提下进行。

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25、庄园天、地、仁和洞酒为酱香极品，超高端收藏产品。只能是会员专属专享。( )

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40、关于生产过程食品安全控制的说法，以下表述不正确的是( )。

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17、在厂公司质量管理工作中，产品质量是郎酒的核心竞争力，食品安全是企业的生命线。( )

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6、《酿造中心原酒交验入库操作规程》酒罐管理应加装挂锁或密码锁，由车间指定专人管理。 ( )

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25、谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的( )和( )。

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19、郎酒三大主义不包括( )。

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多选题

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酿造中心管理技术人员技能评定题库

11、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应具有合理的设备布局和工艺流程，以( )。

A、　防止待加工食品与直接入口食品交叉污染

B、　避免食品接触不洁物

C、　防止原料与成品交叉污染

D、　避免食品接触有毒物

答案：ABCD

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35、根据新十年“351”工程，到2030年，青花郎销售过( )亿。

A. 200

B. 300

C. 400

D. 500

点击查看答案

10、糟醅水分过大，杂菌易于生长繁殖，因而引起酸度升幅大。 ( )

A. 正确

B. 错误

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3、按来源划分微生物可分为?

点击查看答案

52、酿造工艺改进必须在( )的前提下进行。

A. 　提高产量

B. 　坚持传统酿造工艺

C. 　大胆创新、勇于尝试

D. 　严格各工序点的控制

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25、庄园天、地、仁和洞酒为酱香极品，超高端收藏产品。只能是会员专属专享。( )

A. 正确

B. 错误

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40、关于生产过程食品安全控制的说法，以下表述不正确的是( )。

A. 　对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法，食品生产企业不必验证其效果

B. 　食品生产企业应做好清洁消毒记录

C. 　食品生产企业在关键环节所在区域，应配备相关的文件以落实控制措施，如配料(投料)表、岗位操作规程等

D. 　食品生产企业可采用危害分析与关键控制点体系(HACCP)对生产过程进行食品安全控制

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17、在厂公司质量管理工作中，产品质量是郎酒的核心竞争力，食品安全是企业的生命线。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

6、《酿造中心原酒交验入库操作规程》酒罐管理应加装挂锁或密码锁，由车间指定专人管理。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

25、谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的( )和( )。

A. 　疏松剂

B. 　被膜剂

C. 　填充剂

D. 　包埋剂

点击查看答案

19、郎酒三大主义不包括( )。

A. 　品质主义

B. 　长期主义

C. 　消费者主义

D. 　精致主义

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