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多选题

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15、下列哪种食品禁止生产?( )

A、　超范围、超限量使用食品添加剂的食品

B、　病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类制品

C、　被包装材料污染的食品

D、　未经检验或者检验不合格的肉类制品

答案：ABCD

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1、2024年郎酒品牌价值1518.76亿元，位列中国500最具价值品牌第56位，白酒行业第( )位。

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3、公司强调的“五极一中”指的是目标极高、着力点极准、行动极简、速度极快、成果极大、成本适中。 ( )

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7、《酱香型郎酒晾堂操作规程(试行)》中规定，每甑摊晾厚度为( )cm。

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14、( )有利于淀粉的糊化与糖化。

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1、食品生产企业食品生产许可证变更后，有效期必须自变更之日起重新计算。( )

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6、发酵周期长，杂菌生长繁殖的时间长，生酸菌较为活跃，所以酸度升幅小。 ( )

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2、食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和( )。

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35、可免除标示保质期的预包装食品不包括( )。

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13、生产经营单位的安全生产管理人员在对本单位安全生产状况进行检查时，对发现的安全问题，正确的处理方式是( )。

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5、全面质量管理要求以( )为中心。

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多选题

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酿造中心管理技术人员技能评定题库

15、下列哪种食品禁止生产?( )

A、　超范围、超限量使用食品添加剂的食品

B、　病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类制品

C、　被包装材料污染的食品

D、　未经检验或者检验不合格的肉类制品

答案：ABCD

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1、2024年郎酒品牌价值1518.76亿元，位列中国500最具价值品牌第56位，白酒行业第( )位。

A. 2

B. 3

C. 4

D. 5

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3、公司强调的“五极一中”指的是目标极高、着力点极准、行动极简、速度极快、成果极大、成本适中。 ( )

A. 正确

B. 错误

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7、《酱香型郎酒晾堂操作规程(试行)》中规定，每甑摊晾厚度为( )cm。

A. 　1-5

B. 　5-10

C. 　10-12

D. 　12-15

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14、( )有利于淀粉的糊化与糖化。

A. 　酸

B. 　碱

C. 　盐

D. 　水分

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1、食品生产企业食品生产许可证变更后，有效期必须自变更之日起重新计算。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

6、发酵周期长，杂菌生长繁殖的时间长，生酸菌较为活跃，所以酸度升幅小。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

2、食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和( )。

A. 　产品合格证明文件

B. 　法人身份证明

C. 　产品生产工艺文件

D. 　法人授权委托书

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35、可免除标示保质期的预包装食品不包括( )。

A. 　白砂糖

B. 　食用盐

C. 　味精

D. 　啤酒(酒精度4%)

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13、生产经营单位的安全生产管理人员在对本单位安全生产状况进行检查时，对发现的安全问题，正确的处理方式是( )。

A. 　应当立即报告主管的负有安全生产监督管理职责的部门

B. 　应当首先报告本单位主要负责人

C. 　应当首先报告本单位有关负责人

D. 　应当立即处理;不能处理的，应当及时报告本单位有关负责人

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5、全面质量管理要求以( )为中心。

A. 　产量

B. 　利润

C. 　质量

D. 　效益

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