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3、可以将食品原料、半成品、成品混放在一起冷藏、冷冻。 ( )

A、正确

B、错误

答案：B

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12、摊晾堂危险因素包括( )。

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20、氢键缔合作用是老熟陈酿过程的决定性作用。 ( )

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17、2023批生产四次酒开窖时，将窖泥切成( )cm左右的泥块。

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6、酱香型白酒与浓香型白酒的区别主要是原料不同、工艺不同、窖池不同。 ( )

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6、人的不安全行为中“四无”指的是?( )

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(十)防火检查分几级?

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15、发现有人触电，用手拉触电者，使其脱离电源。( )

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6、发酵周期长，杂菌生长繁殖的时间长，生酸菌较为活跃，所以酸度升幅小。 ( )

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40、( )直接造成配料不准。

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18、酒尾中酒精度低，各种组分比例失调，但其中( )含量较多。

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判断题

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3、可以将食品原料、半成品、成品混放在一起冷藏、冷冻。 ( )

A、正确

B、错误

答案：B

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12、摊晾堂危险因素包括( )。

A. 　糟坯

B. 　铁锨

C. 　水汽

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20、氢键缔合作用是老熟陈酿过程的决定性作用。 ( )

A. 正确

B. 错误

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17、2023批生产四次酒开窖时，将窖泥切成( )cm左右的泥块。

A. 　20*20

B. 　25*25

C. 　30*30

D. 　20*25

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6、酱香型白酒与浓香型白酒的区别主要是原料不同、工艺不同、窖池不同。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

6、人的不安全行为中“四无”指的是?( )

A. 　无安全意识

B. 　无劳动技能

C. 　无安全习惯

D. 　无劳动热情

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(十)防火检查分几级?

点击查看答案

15、发现有人触电，用手拉触电者，使其脱离电源。( )

A. 正确

B. 错误

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6、发酵周期长，杂菌生长繁殖的时间长，生酸菌较为活跃，所以酸度升幅小。 ( )

A. 正确

B. 错误

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40、( )直接造成配料不准。

A. 　分层堆糟

B. 　拌料不匀

C. 　挖糟不准

D. 　以上三个选项均不是

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18、酒尾中酒精度低，各种组分比例失调，但其中( )含量较多。

A. 　乳酸

B. 　高级脂肪酸乙酯

C. 　低级乙酯

D. 　高级醇

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