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16、原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染。 ( )

A、正确

B、错误

答案：A

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23、白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。 ( )

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4、高温润粮的主要目的是粮粉吸水和排杂。 ( )

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13、《酱香型郎酒晾堂操作规程(试行)》中规定，粮糟出甑后，使用喷壶均匀喷洒量水，团堆焖焐( )min。

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68、下列哪种方法可以判断勾兑后酒是否存在失光(浑浊)现象( )。

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54、微生物是一些个体微小、构造简单的低等生物的总称，它们的大小一般小于( )。

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3、公司强调的“五极一中”指的是目标极高、着力点极准、行动极简、速度极快、成果极大、成本适中。 ( )

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10、《郎酒酱香专用糯高粱验收标准》中陈粮的解释是新粮余存一年的粮食。 ( )

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7、影响白酒老熟的因素有哪些?

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22、下列物质中，( )是白酒中的涩味物质。

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3、蒸料的作用( )。

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16、原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染。 ( )

A、正确

B、错误

答案：A

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23、白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。 ( )

A. 正确

B. 错误

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4、高温润粮的主要目的是粮粉吸水和排杂。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

13、《酱香型郎酒晾堂操作规程(试行)》中规定，粮糟出甑后，使用喷壶均匀喷洒量水，团堆焖焐( )min。

A. 　≥10

B. 　≥14

C. 　≥20

D. 　≥16

点击查看答案

68、下列哪种方法可以判断勾兑后酒是否存在失光(浑浊)现象( )。

A. 　低温冷冻

B. 　蒸馏

C. 　常温目测

D. 　抽滤

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54、微生物是一些个体微小、构造简单的低等生物的总称，它们的大小一般小于( )。

A. 　1cm

B. 　1mm

C. 　0.1mm

D. 　1μm

点击查看答案

3、公司强调的“五极一中”指的是目标极高、着力点极准、行动极简、速度极快、成果极大、成本适中。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

10、《郎酒酱香专用糯高粱验收标准》中陈粮的解释是新粮余存一年的粮食。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

7、影响白酒老熟的因素有哪些?

点击查看答案

22、下列物质中，( )是白酒中的涩味物质。

A. 　杂醇油

B. 　单宁

C. 　糠醛

D. 　乳酸

点击查看答案

3、蒸料的作用( )。

A. 　糊化

B. 　排杂

C. 　杀菌

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