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4、质量及食品安全异常的定义是什么?

答案：答：指两厂公司在使用合格的原料、辅料、设备设施生产加工过程中，按照操作规范和作业文件要求开展生产工作，仍出现包括但不限于水质、原辅料、曲药、糟醅、原酒、半成品酒、成品酒、包装材料等不满足公司相关标准中关于基本功能、性能指标、食品安全指标要求的情况。

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2、二郎厂公司安全安全理念体系包括( )。

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29、生产现场突然停电时应采取的措施是( )。

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17、企业职工对劳动防护用品应做到的“三会”指（）。

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4、2023批生产三次酒期间取酒要求包括( )。

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4、2023批生产下沙期间拌和好的窖泥水分要求≤( )%。

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24、事故预防的主要途径是风险评价和隐患治理，并建立应急救援措施、预案。( )

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12、糟醅发酵好、产酒多，糟醅中所含残余淀粉就会少，反之发酵不好的产酒会少含残余淀粉就会多。 ( )

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17、第五代青花郎的独特魅力中三大升级是什么?( )。

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14、食品生产企业不得生产( )等含量超过食品安全标准限量的食品。

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9、如何正确看待郎酒绩效考评制度中的271法则是实施锦上添花、雪上加霜?

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简答题

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酿造中心管理技术人员技能评定题库

4、质量及食品安全异常的定义是什么?

答案：答：指两厂公司在使用合格的原料、辅料、设备设施生产加工过程中，按照操作规范和作业文件要求开展生产工作，仍出现包括但不限于水质、原辅料、曲药、糟醅、原酒、半成品酒、成品酒、包装材料等不满足公司相关标准中关于基本功能、性能指标、食品安全指标要求的情况。

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2、二郎厂公司安全安全理念体系包括( )。

A. 　安全价值观:以人为本，安全第一

B. 　安全愿景:坚持科技兴安，实现本质安全

C. 　安全使命:严守红线，防范风险，系统管理，保障安全

D. 　安全目标:筑牢安全管理体系，打造安全高效企业

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29、生产现场突然停电时应采取的措施是( )。

A. 　要尽可能用应急照明灯照明

B. 　要及时切断处于使用状态的电器电源，即关闭电源开关或拔掉插头

C. 　要采用有玻璃罩的油灯

D. 　可以用汽油代替煤油或柴油做燃料使用

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17、企业职工对劳动防护用品应做到的“三会”指（）。

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4、2023批生产三次酒期间取酒要求包括( )。

A. 　流酒40-45℃

B. 　摘头0.5kg/甑

C. 　吊尾酒≤60kg/甑

D. 　预留20-25%vol尾酒

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4、2023批生产下沙期间拌和好的窖泥水分要求≤( )%。

A. 20

B. 32

C. 35

D. 40

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24、事故预防的主要途径是风险评价和隐患治理，并建立应急救援措施、预案。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

12、糟醅发酵好、产酒多，糟醅中所含残余淀粉就会少，反之发酵不好的产酒会少含残余淀粉就会多。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

17、第五代青花郎的独特魅力中三大升级是什么?( )。

A. 　思想升级

B. 　团队升级

C. 　产品升级

D. 　工艺升级

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14、食品生产企业不得生产( )等含量超过食品安全标准限量的食品。

A. 　农药残留

B. 　生物毒素

C. 　重金属

D. 　致病性微生物

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9、如何正确看待郎酒绩效考评制度中的271法则是实施锦上添花、雪上加霜?

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