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1、白酒在蒸馏过程中，乙酸乙酯主要在( )部分。

A、　酒头

B、　中段酒

C、　酒尾

D、　全部

答案：A

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10、以下可能产生风险隐患的做法有( )。

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14、食品生产企业不得生产( )等含量超过食品安全标准限量的食品。

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5、2023批生产四次酒封窖泥要求包括( )。

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16、原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染。 ( )

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9、2023批生产插沙甑投粮控制在大甑子450±20kg，小甑子400±20kg，要求严格准确计量。 ( )

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10、画出酿酒工艺流程图。

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39、白酒酿造机理中乙醇的生成路线正确的是( )。

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37、酱香郎酒勾调工艺13569中“1”代表一年一批原酒，共有( )种原酒。

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5、发生质量异常、食品安全异常如何上报与处置?

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3、班组长在安全生产上的职责:贯彻执行本单位对安全生产的规定和要求，督促本班组的工人遵守有关安全生产的规章制度和安全操作规程，切实做到( )

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单选题

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1、白酒在蒸馏过程中，乙酸乙酯主要在( )部分。

A、　酒头

B、　中段酒

C、　酒尾

D、　全部

答案：A

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10、以下可能产生风险隐患的做法有( )。

A. 　为了便于运输，保持拌料车间与原料仓库之间物料传递口处于常开状态

B. 　包装车间垃圾和废弃物存放设施未加盖密闭

C. 　产品成品离地离墙存放

D. 　原料贮存仓库无通风设施

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14、食品生产企业不得生产( )等含量超过食品安全标准限量的食品。

A. 　农药残留

B. 　生物毒素

C. 　重金属

D. 　致病性微生物

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5、2023批生产四次酒封窖泥要求包括( )。

A. 　顶部6-8㎝

B. 　四周10-12㎝

C. 　水分≤32%

D. 　无硬块、无干坨

点击查看答案

16、原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

9、2023批生产插沙甑投粮控制在大甑子450±20kg，小甑子400±20kg，要求严格准确计量。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

10、画出酿酒工艺流程图。

点击查看答案

39、白酒酿造机理中乙醇的生成路线正确的是( )。

A. 　糖化、糊化、液化、发酵

B. 　液化、糊化、糖化、发酵

C. 　糊化、液化、糖化、发酵

D. 　糊化、糖化、发酵、液化

点击查看答案

37、酱香郎酒勾调工艺13569中“1”代表一年一批原酒，共有( )种原酒。

A. 9

B. 21

C. 63

D. 65

点击查看答案

5、发生质量异常、食品安全异常如何上报与处置?

点击查看答案

3、班组长在安全生产上的职责:贯彻执行本单位对安全生产的规定和要求，督促本班组的工人遵守有关安全生产的规章制度和安全操作规程，切实做到( )

A. 　不违章指挥

B. 　不违章作业

C. 　遵守劳动纪律

D. 　以上都是

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