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5、根据季节气候，适时对糖化堆进行感官判定，如各部位温度穿面达到标准且有明显( )，即可入窖发酵。

A、　酒香味和微酸味

B、　清香味和微酒味

C、　甜香味和微酒味

D、　微酒味和微酸味

答案：C

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10、聪明与智慧的区别?

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10、车间内的安全通道应保持（），任何情况下都不允许阻塞。

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5、《酱香型郎酒上甑操作规程(试行)》中规定，提前清洁、整理上甑区域卫生，使用( )℃以上热水对工用器具灭菌、清洁。

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35、可免除标示保质期的预包装食品不包括( )。

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8、2023批生产插沙期间糖化堆堆积糖化发酵时间要求:从糖化堆起堆计时至入窖( ) h。

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17、粮食淀粉转化为乙醇的原理主要包含( )。

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19、“安全第一”就是要始终把安全放在首要位置，优先考虑从业人员和其他人员的安全，实行( )的原则。

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9、2023批生产插沙甑投粮控制在大甑子450±20kg，小甑子400±20kg，要求严格准确计量。 ( )

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7、在厂公司质量管理工作中，( )是郎酒的核心竞争力。

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3、监护人必须注意力集中，但是可以短时离开现场，如发现有异常情况，立即大声呼叫。( )

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单选题

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酿造中心管理技术人员技能评定题库

5、根据季节气候，适时对糖化堆进行感官判定，如各部位温度穿面达到标准且有明显( )，即可入窖发酵。

A、　酒香味和微酸味

B、　清香味和微酒味

C、　甜香味和微酒味

D、　微酒味和微酸味

答案：C

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10、聪明与智慧的区别?

点击查看答案

10、车间内的安全通道应保持（），任何情况下都不允许阻塞。

点击查看答案

5、《酱香型郎酒上甑操作规程(试行)》中规定，提前清洁、整理上甑区域卫生，使用( )℃以上热水对工用器具灭菌、清洁。

A. 70

B. 80

C. 90

D. 60

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35、可免除标示保质期的预包装食品不包括( )。

A. 　白砂糖

B. 　食用盐

C. 　味精

D. 　啤酒(酒精度4%)

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8、2023批生产插沙期间糖化堆堆积糖化发酵时间要求:从糖化堆起堆计时至入窖( ) h。

A. 68

B. 78

C. 88

D. 98

点击查看答案

17、粮食淀粉转化为乙醇的原理主要包含( )。

A. 　酯化

B. 　酒化

C. 　糖化

D. 　糊化

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19、“安全第一”就是要始终把安全放在首要位置，优先考虑从业人员和其他人员的安全，实行( )的原则。

A. 　以人为本

B. 　安全优先

C. 　管生产必须管安全

D. 　预防为主

点击查看答案

9、2023批生产插沙甑投粮控制在大甑子450±20kg，小甑子400±20kg，要求严格准确计量。 ( )

A. 正确

B. 错误

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7、在厂公司质量管理工作中，( )是郎酒的核心竞争力。

A. 　产品销量

B. 　产品价值

C. 　产品质量

D. 　生产工艺

点击查看答案

3、监护人必须注意力集中，但是可以短时离开现场，如发现有异常情况，立即大声呼叫。( )

A. 正确

B. 错误

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