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9、酒醅入窖发酵的五大因素是( )。

A、　水分、酸度、酒度、糖化、配醅量;

B、　水分、温度、酸度、淀粉、用糖量;

C、　水分、温度、酸度、淀粉、用曲量。

答案：C

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(五)危险源辨识实施的步骤包括?

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16、根据国家规定，凡在坠落高度离基准面（）以上有可能坠落的高处进行的作业，称为高处作业。

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5、稻壳清蒸时间控制在40-45min。 ( )

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5、2023批生产下、插沙期间在糖化堆糟醅入窖前( )h左右，将窖底表面的薄膜揭开，清理干净窖池底部杂物。

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38、原料中的( )，在微生物的酶或热能的作用下，能分解成果胶酸和甲醇。

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13、储存郎酒的天然溶洞天宝洞、地宝洞是四川省重点文物保护单位、省级自然和文化遗产，已入选世界文化遗产预备名录。 ( )

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25、根据新十年“351”工程，郎酒2030年-2040年( )。

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34、质量检验具有的功能是( )。

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10在( )投入使用前，应对有关岗位操作人员进行专门的安全教育和培训。

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70、白酒采用( )蒸馏方式质量比较好。

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单选题

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9、酒醅入窖发酵的五大因素是( )。

A、　水分、酸度、酒度、糖化、配醅量;

B、　水分、温度、酸度、淀粉、用糖量;

C、　水分、温度、酸度、淀粉、用曲量。

答案：C

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(五)危险源辨识实施的步骤包括?

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16、根据国家规定，凡在坠落高度离基准面（）以上有可能坠落的高处进行的作业，称为高处作业。

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5、稻壳清蒸时间控制在40-45min。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

5、2023批生产下、插沙期间在糖化堆糟醅入窖前( )h左右，将窖底表面的薄膜揭开，清理干净窖池底部杂物。

A. 5

B. 6

C. 7

D. 8

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38、原料中的( )，在微生物的酶或热能的作用下，能分解成果胶酸和甲醇。

A. 　多糖

B. 　果胶质

C. 　脂肪

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13、储存郎酒的天然溶洞天宝洞、地宝洞是四川省重点文物保护单位、省级自然和文化遗产，已入选世界文化遗产预备名录。 ( )

A. 正确

B. 错误

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25、根据新十年“351”工程，郎酒2030年-2040年( )。

A. 　郎酒成为世界十大名酒

B. 　郎酒三品势能进一步提高

C. 　郎酒品质达到行业最高之一

D. 　郎酒成为白酒爱好者的向往之地

点击查看答案

34、质量检验具有的功能是( )。

A. 　识别、选择、防范和报告

B. 　判定、防范、报告和改进

C. 　鉴别、把关、预防和报告

D. 　判断、剔除、隔离和预防

点击查看答案

10在( )投入使用前，应对有关岗位操作人员进行专门的安全教育和培训。

A. 　新产品、新技术、新材料、新设备设施

B. 　新工艺、新能源、新场地、新材料

C. 　新工艺、新技术、新材料、新设备设施

D. 　新工艺、新能源、新技术、新设备设施

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70、白酒采用( )蒸馏方式质量比较好。

A. 　直火蒸馏

B. 　液体水蒸气蒸馏

C. 　固态水蒸气蒸馏

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