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17、酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变成丙酮酸，放出二氧化碳和生成( )，又被迅速还原成酒精。

A、　乙醛

B、　缩醛

C、　多元醇

D、　乙醇

答案：A

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(二)有限空间作业推动企业落实“五个强化”是指?

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10、2023批生产下沙生产润粮时间:上甑粮静置时间≥10h，总润粮时间≥22h。 ( )

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11、郎酒全力布局，力争做强做大，使( )成为浓酱兼香标杆产品，领袖级产品。

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64、白酒入库应( )储存。

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15、( )食品的容器、工器具和设备应当安全、无害，保持清洁，降低食品污染的风险。

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2、2023批生产一次酒回酒发酵要求:使用当轮次( )酒水稀释为浓度13-15%vol对起堆区域进行喷洒。

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14、《酱香型郎酒晾堂操作规程(试行)》中规定，摊晾面积最小面积为( )m2/甑。

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28、行车巡检存在的安全风险有哪些?( )

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30、违反安全生产责任制和操作规程造成事故的人员不负直接责任或主要责任。( )

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78、酱香型白酒使用的糖化剂为( )。

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单选题

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酿造中心管理技术人员技能评定题库

17、酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变成丙酮酸，放出二氧化碳和生成( )，又被迅速还原成酒精。

A、　乙醛

B、　缩醛

C、　多元醇

D、　乙醇

答案：A

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(二)有限空间作业推动企业落实“五个强化”是指?

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10、2023批生产下沙生产润粮时间:上甑粮静置时间≥10h，总润粮时间≥22h。 ( )

A. 正确

B. 错误

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11、郎酒全力布局，力争做强做大，使( )成为浓酱兼香标杆产品，领袖级产品。

A. 　小郎酒

B. 　郎特

C. 　马特

D. 　龙马郎

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64、白酒入库应( )储存。

A. 　分级

B. 　不分级

C. 　根据产量定

D. 　依据酒的度数分别

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15、( )食品的容器、工器具和设备应当安全、无害，保持清洁，降低食品污染的风险。

A. 　贮存

B. 　运输

C. 　装卸

D. 　以上都对

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2、2023批生产一次酒回酒发酵要求:使用当轮次( )酒水稀释为浓度13-15%vol对起堆区域进行喷洒。

A. 　小窖池≤120kg/窖

B. 　小窖池≤100kg/窖

C. 　大窖池≤130kg/窖

D. 　大窖池≤150kg/窖

点击查看答案

14、《酱香型郎酒晾堂操作规程(试行)》中规定，摊晾面积最小面积为( )m2/甑。

A. 90

B. 30

C. 50

D. 70

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28、行车巡检存在的安全风险有哪些?( )

A. 　上下行车爬梯

B. 　主梁上点检踩滑踩空坠落

C. 　带手机上行车进行点检

D. 　坠落接触设备栏杆的尖棱、利角、锐边

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30、违反安全生产责任制和操作规程造成事故的人员不负直接责任或主要责任。( )

A. 正确

B. 错误

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78、酱香型白酒使用的糖化剂为( )。

A. 　低温大曲

B. 　中温大曲

C. 　中高温大曲

D. 　高温大曲

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