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19、稻壳验收对( )严格要求。

A、　水分

B、　色泽度

C、　籽粒完整度

D、　存放时间

答案：A

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11、提高酱香型白酒质量关键环节的四高是( )。

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3、食品安全工作实行( )，建立科学、严格的监督管理制度。

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52、酿造工艺改进必须在( )的前提下进行。

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3、2023批生产三次酒高温大曲消耗:17%±02%(占粮比，包括下窖、培菌、制作调味酒、香醅使用)。 ( )

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12、摊晾堂危险因素包括( )。

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5、《郎酒酱香专用糯高粱验收标准》中高粱的理化指标要求( )。

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11、食品及酒中的涩味，多是由酸、( )、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。

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27、酒精发酵的主要微生物是细菌。 ( )

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3、郎酒的七条品质法则指的是什么?

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18、食品生产企业应建立设备保养和维修制度，加强设备的日常维护和保养。 ( )

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单选题

)

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19、稻壳验收对( )严格要求。

A、　水分

B、　色泽度

C、　籽粒完整度

D、　存放时间

答案：A

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11、提高酱香型白酒质量关键环节的四高是( )。

A. 　高温制曲

B. 　高温堆积

C. 　高温入窖

D. 　高温发酵

E. 　高温流酒

点击查看答案

3、食品安全工作实行( )，建立科学、严格的监督管理制度。

A. 　预防为主

B. 　风险管理

C. 　全程控制

D. 　社会共治

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52、酿造工艺改进必须在( )的前提下进行。

A. 　提高产量

B. 　坚持传统酿造工艺

C. 　大胆创新、勇于尝试

D. 　严格各工序点的控制

点击查看答案

3、2023批生产三次酒高温大曲消耗:17%±02%(占粮比，包括下窖、培菌、制作调味酒、香醅使用)。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

12、摊晾堂危险因素包括( )。

A. 　糟坯

B. 　铁锨

C. 　水汽

D. 　杂物

点击查看答案

5、《郎酒酱香专用糯高粱验收标准》中高粱的理化指标要求( )。

A. 　霉变粒

B. 　杂质

C. 　非正常粒

D. 　容重

点击查看答案

11、食品及酒中的涩味，多是由酸、( )、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。

A. 　甜味

B. 　咸味

C. 　辣味

点击查看答案

27、酒精发酵的主要微生物是细菌。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

3、郎酒的七条品质法则指的是什么?

点击查看答案

18、食品生产企业应建立设备保养和维修制度，加强设备的日常维护和保养。 ( )

A. 正确

B. 错误

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