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20、窖泥功能菌主要是( )，它是窖内生香的重要微生物。

A、　酵母菌

B、　细菌

C、　梭状芽孢杆菌

D、　霉菌

答案：C

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12、关于食品生产人员个人卫生的说法，以下表述正确的是( )。

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13、《酱香型郎酒晾堂操作规程(试行)》中规定，粮糟出甑后，使用喷壶均匀喷洒量水，团堆焖焐( )min。

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8、《酱香型郎酒晾堂操作规程(试行)》中规定，晾堂出甑摊开时间≤( ) min。

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(七)处理事故的四不放过原则是什么?

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40、( )直接造成配料不准。

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1、2023批生产下沙期间总用粮控制在全批总投粮的( )。

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24、生产现场有空窖时，严禁防护网( )，要及时做好空窖防范工作。

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16、郎酒产销原则( )。

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13、储存郎酒的天然溶洞天宝洞、地宝洞是四川省重点文物保护单位、省级自然和文化遗产，已入选世界文化遗产预备名录。 ( )

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9、《酱香型郎酒晾堂操作规程(试行)》中规定，大曲拌和时，大曲撒入高度≤( )cm。

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单选题

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20、窖泥功能菌主要是( )，它是窖内生香的重要微生物。

A、　酵母菌

B、　细菌

C、　梭状芽孢杆菌

D、　霉菌

答案：C

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12、关于食品生产人员个人卫生的说法，以下表述正确的是( )。

A. 　生产食品时，应当将手洗净

B. 　可将个人物品带入作业区域

C. 　穿着清洁的工作衣

D. 　佩戴清洁的工作帽

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13、《酱香型郎酒晾堂操作规程(试行)》中规定，粮糟出甑后，使用喷壶均匀喷洒量水，团堆焖焐( )min。

A. 　≥10

B. 　≥14

C. 　≥20

D. 　≥16

点击查看答案

8、《酱香型郎酒晾堂操作规程(试行)》中规定，晾堂出甑摊开时间≤( ) min。

A. 8

B. 9

C. 6

D. 7

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(七)处理事故的四不放过原则是什么?

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40、( )直接造成配料不准。

A. 　分层堆糟

B. 　拌料不匀

C. 　挖糟不准

D. 　以上三个选项均不是

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1、2023批生产下沙期间总用粮控制在全批总投粮的( )。

A. 40%

B. 50%

C. 60%

D. 70%

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24、生产现场有空窖时，严禁防护网( )，要及时做好空窖防范工作。

A. 　置于空窖上

B. 　定点堆放于晾堂

C. 　重叠摆放

D. 　正确规范使用

点击查看答案

16、郎酒产销原则( )。

A. 　快生产

B. 　快储存

C. 　块销售

D. 　慢销售

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13、储存郎酒的天然溶洞天宝洞、地宝洞是四川省重点文物保护单位、省级自然和文化遗产，已入选世界文化遗产预备名录。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

9、《酱香型郎酒晾堂操作规程(试行)》中规定，大曲拌和时，大曲撒入高度≤( )cm。

A. 23

B. 22

C. 20

D. 21

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