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38、原料中的( )，在微生物的酶或热能的作用下，能分解成果胶酸和甲醇。

A、　多糖

B、　果胶质

C、　脂肪

答案：B

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3、可以将食品原料、半成品、成品混放在一起冷藏、冷冻。 ( )

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4、质量及食品安全异常的定义是什么?

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24、红运郎、青云郎是公司超高端标品。以青云郎为主。做强做大青云郎。 ( )

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8、根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的是( )。

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2、简述2023批生产二次酒清窖要求。

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27、酒精发酵的主要微生物是细菌。 ( )

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10、公司需要四高人才是什么( )。

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12、下列表述中，不属于生产经营单位的安全生产管理人员法定职责的是?( )

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28、蒸馏的设备主要有( )组成。

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2、郎酒科研成果《红花郎酒生产工艺研究及应用》获( )年四川省科技进步一等奖，郎酒被评为首批“中华老字号”企业。

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单选题

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酿造中心管理技术人员技能评定题库

38、原料中的( )，在微生物的酶或热能的作用下，能分解成果胶酸和甲醇。

A、　多糖

B、　果胶质

C、　脂肪

答案：B

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3、可以将食品原料、半成品、成品混放在一起冷藏、冷冻。 ( )

A. 正确

B. 错误

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4、质量及食品安全异常的定义是什么?

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24、红运郎、青云郎是公司超高端标品。以青云郎为主。做强做大青云郎。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

8、根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的是( )。

A. 　保持食品风味的期限

B. 　保持食品不腐败变质的期限

C. 　保持食品营养的期限

D. 　食品在标明的贮存条件下保持品质的期限

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2、简述2023批生产二次酒清窖要求。

点击查看答案

27、酒精发酵的主要微生物是细菌。 ( )

A. 正确

B. 错误

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10、公司需要四高人才是什么( )。

A. 　人才成果行业最好

B. 　才收入行业最高

C. 　人才舞台行业最好

D. 　人才技能行业最优

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12、下列表述中，不属于生产经营单位的安全生产管理人员法定职责的是?( )

A. 　落实本单位重大危险源的安全管理措施

B. 　为本单位主要负责人起草有关安全生产管理的讲话材料

C. 　组织或者参与本单位应急救援演练

D. 　落实本单位安全生产整改措施

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28、蒸馏的设备主要有( )组成。

A. 　甑锅、冷凝器

B. 　甑锅、冷凝器及过汽管

C. 　冷凝器及过汽管

D. 　蒸笼

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2、郎酒科研成果《红花郎酒生产工艺研究及应用》获( )年四川省科技进步一等奖，郎酒被评为首批“中华老字号”企业。

A. 2001

B. 2005

C. 2007

D. 2009

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