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39、白酒酿造机理中乙醇的生成路线正确的是( )。

A、　糖化、糊化、液化、发酵

B、　液化、糊化、糖化、发酵

C、　糊化、液化、糖化、发酵

D、　糊化、糖化、发酵、液化

答案：C

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75、同样的润料时间蒸煮时间越长，糊化率越( )。

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5、( )有权举报食品安全违法行为。

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23、白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。 ( )

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29、下列属于白酒酿造中所需微生物的有( )

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2、食物中毒时以下急救处理措施正确的是( )。

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25、窖底作业前应该检查、试运行排风扇，检测（）气体。

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21、生产经营单位不得（）、（）直接关系生产安全的监控、报警、防护、救生设备、设施，或者篡改、隐瞒、销毁其相关数据、信息。

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27、因设备带病运行造成事故或人身伤亡，由当班班长、（）、操作者承担责任。

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1、郎酒“三品”战略是什么( )。

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17、有限空间内的作业环境未达到或不符合国家和行业相关规定，能够造成作业人员()中等人身伤害的有限空间，属于一级进入有限空间作业。

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单选题

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酿造中心管理技术人员技能评定题库

39、白酒酿造机理中乙醇的生成路线正确的是( )。

A、　糖化、糊化、液化、发酵

B、　液化、糊化、糖化、发酵

C、　糊化、液化、糖化、发酵

D、　糊化、糖化、发酵、液化

答案：C

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75、同样的润料时间蒸煮时间越长，糊化率越( )。

A. 　低

B. 　高

C. 　没变化

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5、( )有权举报食品安全违法行为。

A. 　行业协会

B. 　食品生产经营者

C. 　消费者

D. 　食品生产企业员工

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23、白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。 ( )

A. 正确

B. 错误

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29、下列属于白酒酿造中所需微生物的有( )

A. 　酵母菌

B. 　枯草芽胞杆菌

C. 　毛霉

D. 　醋酸菌

E. 　青霉

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2、食物中毒时以下急救处理措施正确的是( )。

A. 　催吐

B. 　洗胃

C. 　及时就医

D. 　禁止再食用可疑有毒食物

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25、窖底作业前应该检查、试运行排风扇，检测（）气体。

点击查看答案

21、生产经营单位不得（）、（）直接关系生产安全的监控、报警、防护、救生设备、设施，或者篡改、隐瞒、销毁其相关数据、信息。

点击查看答案

27、因设备带病运行造成事故或人身伤亡，由当班班长、（）、操作者承担责任。

点击查看答案

1、郎酒“三品”战略是什么( )。

A. 　品质

B. 　品牌

C. 　品评

D. 　品味

点击查看答案

17、有限空间内的作业环境未达到或不符合国家和行业相关规定，能够造成作业人员()中等人身伤害的有限空间，属于一级进入有限空间作业。

A. 　中毒

B. 　窒息

C. 　爆炸

D. 　触电

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