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45、半成品酒贮存的主要作用是( )。

A、　酯化

B、　老化

C、　降酸

D、　陈化

答案：D

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12、关于食品生产企业虫害控制的说法，以下表述不正确的是( )。

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3、《酱香型郎酒上甑操作规程(试行)》中规定，分层起糟，窖面酒醅( )甑。

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6、根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，实施( )，提高食品安全管理水平。

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(一)安全生产管理人员的职责包括?

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(四)安全生产十五条措施中第13、14条措施是?

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7、糟醅入池操作前，应备好工用具锨桶、楼梯、疏松架、排风扇，认真检查、（）后方能使用。

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1、白酒在蒸馏过程中，乙酸乙酯主要在( )部分。

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9、2023批生产四次酒拌和好的窖泥水分要求≤( )%。

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58、在自然界存在的各种形态的原核生物中，最多见的形态是( )。

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8、操作人员在窖池边沿行走或操作时，应看准踩实和小心谨慎，无关人员不得窖池边沿行走，以防( )导致伤害。

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单选题

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45、半成品酒贮存的主要作用是( )。

A、　酯化

B、　老化

C、　降酸

D、　陈化

答案：D

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12、关于食品生产企业虫害控制的说法，以下表述不正确的是( )。

A. 　除虫灭害工作应有相应的记录

B. 　直接在生产车间操作台上放置粘鼠板

C. 　生产车间及仓库应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等

D. 　使用各类杀虫剂前，应做好预防措施避免对人身、食品、设备工具造成污染

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3、《酱香型郎酒上甑操作规程(试行)》中规定，分层起糟，窖面酒醅( )甑。

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

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6、根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，实施( )，提高食品安全管理水平。

A. 　食品安全自查

B. 　风险分级管理

C. 　危害分析与关键控制点体系

D. 　食品召回

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(一)安全生产管理人员的职责包括?

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(四)安全生产十五条措施中第13、14条措施是?

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7、糟醅入池操作前，应备好工用具锨桶、楼梯、疏松架、排风扇，认真检查、（）后方能使用。

点击查看答案

1、白酒在蒸馏过程中，乙酸乙酯主要在( )部分。

A. 　酒头

B. 　中段酒

C. 　酒尾

D. 　全部

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9、2023批生产四次酒拌和好的窖泥水分要求≤( )%。

A. 20

B. 32

C. 35

D. 40

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58、在自然界存在的各种形态的原核生物中，最多见的形态是( )。

A. 　球状

B. 　杆状

C. 　螺旋状

D. 　分支丝状

点击查看答案

8、操作人员在窖池边沿行走或操作时，应看准踩实和小心谨慎，无关人员不得窖池边沿行走，以防( )导致伤害。

A. 　划伤

B. 　踩空

C. 　踩滑坠入窖池

D. 　阻挡行车运行

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