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55、只有在发明( )后，人类才能确定某种微生物是有益菌还是有害菌。

A、　显微镜技术

B、　消毒灭菌技术

C、　纯种培养技术

D、　纯种分离技术

答案：D

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23、下沙上甑前要加入一定量( )在糟醅中并拌合均匀。

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8、有毒气体测定的方法大体上分为( )。

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19、2023批生产二次酒高温大曲消耗量为( )±02%(占投粮，包括下窖、培菌、制作调味酒、香醅使用)。

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(十)防火检查分几级?

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11、细菌性食物中毒在我国食物中毒总数中排第一位。 ( )

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18、食品生产企业应建立设备保养和维修制度，加强设备的日常维护和保养。 ( )

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7、糟醅入池操作前，应备好工用具锨桶、楼梯、疏松架、排风扇，认真检查、（）后方能使用。

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10、《郎酒酱香专用糯高粱验收标准》中陈粮的解释是新粮余存一年的粮食。 ( )

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17、企业职工对劳动防护用品应做到的“三会”指（）。

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(六)窖池作业过程发生紧急情况时，采取措施包括?

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题目内容

(

单选题

)

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酿造中心管理技术人员技能评定题库

55、只有在发明( )后，人类才能确定某种微生物是有益菌还是有害菌。

A、　显微镜技术

B、　消毒灭菌技术

C、　纯种培养技术

D、　纯种分离技术

答案：D

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23、下沙上甑前要加入一定量( )在糟醅中并拌合均匀。

A. 　底糟

B. 　配糟

C. 　母糟

D. 　菌糟

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8、有毒气体测定的方法大体上分为( )。

A. 　收集检测法

B. 　简易快速法

C. 　仪器分析法

D. 　比色测定法

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19、2023批生产二次酒高温大曲消耗量为( )±02%(占投粮，包括下窖、培菌、制作调味酒、香醅使用)。

A. 14%

B. 15%

C. 16%

D. 17%

点击查看答案

(十)防火检查分几级?

点击查看答案

11、细菌性食物中毒在我国食物中毒总数中排第一位。 ( )

A. 正确

B. 错误

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18、食品生产企业应建立设备保养和维修制度，加强设备的日常维护和保养。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

7、糟醅入池操作前，应备好工用具锨桶、楼梯、疏松架、排风扇，认真检查、（）后方能使用。

点击查看答案

10、《郎酒酱香专用糯高粱验收标准》中陈粮的解释是新粮余存一年的粮食。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

17、企业职工对劳动防护用品应做到的“三会”指（）。

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(六)窖池作业过程发生紧急情况时，采取措施包括?

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