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60、细菌芽孢的抗逆性是多方面的，但最突出的是( )。

A、　抗热

B、　抗干早

C、　抗化学药品

D、　抗辐射

答案：A

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46、酱香型白酒基酒储存期在( )年以上。

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1、2023批生产插沙甑投粮控制在( )，要求使用甑子或灌粮桶严格准确计量。

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13、储存郎酒的天然溶洞天宝洞、地宝洞是四川省重点文物保护单位、省级自然和文化遗产，已入选世界文化遗产预备名录。 ( )

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47、( )是酱香型白酒特有而重要的工艺。

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6、( )是郎酒发展的根基，也是郎酒最大、最核心的竞争力。

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5、根据季节气候，适时对糖化堆进行感官判定，如各部位温度穿面达到标准且有明显( )，即可入窖发酵。

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5、全面质量管理要求以( )为中心。

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67、各种菌的生长要有适合的的要求( )。

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3、灭火器材设置点附近不能堆放物品，以免影响灭火器的取用。 ( )

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78、酱香型白酒使用的糖化剂为( )。

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单选题

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酿造中心管理技术人员技能评定题库

60、细菌芽孢的抗逆性是多方面的，但最突出的是( )。

A、　抗热

B、　抗干早

C、　抗化学药品

D、　抗辐射

答案：A

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46、酱香型白酒基酒储存期在( )年以上。

A. 　三

B. 　四

C. 　五

D. 　六

点击查看答案

1、2023批生产插沙甑投粮控制在( )，要求使用甑子或灌粮桶严格准确计量。

A. 　大甑子450±20kg

B. 　大甑子400±20kg

C. 　小甑子400±20kg

D. 　小甑子350±20kg

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13、储存郎酒的天然溶洞天宝洞、地宝洞是四川省重点文物保护单位、省级自然和文化遗产，已入选世界文化遗产预备名录。 ( )

A. 正确

B. 错误

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47、( )是酱香型白酒特有而重要的工艺。

A. 　润粮

B. 　堆积糖化

C. 　掐头去尾

D. 　多轮次取酒

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6、( )是郎酒发展的根基，也是郎酒最大、最核心的竞争力。

A. 　品牌

B. 　品味

C. 　产量

D. 　品质

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5、根据季节气候，适时对糖化堆进行感官判定，如各部位温度穿面达到标准且有明显( )，即可入窖发酵。

A. 　酒香味和微酸味

B. 　清香味和微酒味

C. 　甜香味和微酒味

D. 　微酒味和微酸味

点击查看答案

5、全面质量管理要求以( )为中心。

A. 　产量

B. 　利润

C. 　质量

D. 　效益

点击查看答案

67、各种菌的生长要有适合的的要求( )。

A. 　温度、湿度

B. 　酸度、湿度

C. 　酸度、湿度、温度

点击查看答案

3、灭火器材设置点附近不能堆放物品，以免影响灭火器的取用。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

78、酱香型白酒使用的糖化剂为( )。

A. 　低温大曲

B. 　中温大曲

C. 　中高温大曲

D. 　高温大曲

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