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73、单宁含量过多，能抑制酵母发酵，在开大蒸馏时会被带入酒中，使酒呈( )。

A、　苦涩味

B、　焦糊味

C、　醇甜味

D、　酸甜味

答案：A

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1、食品生产企业食品生产许可证变更后，有效期必须自变更之日起重新计算。( )

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25、进入有限空间作业的监护要求包括( )。

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2、甑桶盖吊架使用结束后将吊绳拉直（），需要用手装取或移动带有热能的蒸馏弯筒时采取隔热防烫措施。

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5、在执行起吊作业时，操作员必须集中精力并按指挥人员的指挥信号进行操作。但对任何人发出的危险信号，都应紧急停车。( )

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15、根据新十年“351”工程，到2030年，公司兼香酒成为浓酱兼香型领导品牌，销售过( )亿。

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13、青花郎的战略定位是在( )升级为“赤水河左岸--庄园酱酒”。

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1、下列用于酱香型白酒感官评价的有( )。

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30、根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级分为( )个等级。

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59目前用于解释细胞膜功能的学说，主要是( )。

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9、酒醅入窖发酵的五大因素是( )。

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单选题

)

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酿造中心管理技术人员技能评定题库

73、单宁含量过多，能抑制酵母发酵，在开大蒸馏时会被带入酒中，使酒呈( )。

A、　苦涩味

B、　焦糊味

C、　醇甜味

D、　酸甜味

答案：A

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1、食品生产企业食品生产许可证变更后，有效期必须自变更之日起重新计算。( )

A. 正确

B. 错误

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25、进入有限空间作业的监护要求包括( )。

A. 　有限空间外应设专人监护，作业期间监护人员不应离开

B. 　作业风险较大时，应增设监护人员，并随时与有限空间内作业人员保持联络

C. 　监护人有特殊工作，可临时离开监护区域

D. 　监护人必须2人及以上

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2、甑桶盖吊架使用结束后将吊绳拉直（），需要用手装取或移动带有热能的蒸馏弯筒时采取隔热防烫措施。

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5、在执行起吊作业时，操作员必须集中精力并按指挥人员的指挥信号进行操作。但对任何人发出的危险信号，都应紧急停车。( )

A. 正确

B. 错误

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15、根据新十年“351”工程，到2030年，公司兼香酒成为浓酱兼香型领导品牌，销售过( )亿。

A. 400

B. 500

C. 200

D. 300

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13、青花郎的战略定位是在( )升级为“赤水河左岸--庄园酱酒”。

A. 2019

B. 2021

C. 2022

D. 2020

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1、下列用于酱香型白酒感官评价的有( )。

A. 　细腻丰满

B. 　窖香浓郁

C. 　醇厚绵甜

D. 　尾净悠长

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30、根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级分为( )个等级。

A. 　一

B. 　二

C. 　三

D. 　四

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59目前用于解释细胞膜功能的学说，主要是( )。

A. 　渗透调节皮层膨胀学说

B. 　液态镶嵌模型

C. 　化学渗透学说

D. 　构象假说

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9、酒醅入窖发酵的五大因素是( )。

A. 　水分、酸度、酒度、糖化、配醅量;

B. 　水分、温度、酸度、淀粉、用糖量;

C. 　水分、温度、酸度、淀粉、用曲量。

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