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22、下列物质中，( )是白酒中的涩味物质。

A、　杂醇油

B、　单宁

C、　糠醛

D、　乳酸

答案：ABCD

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18、新《安全生产法》把加强( )和事故( )作为一项重要内容。

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63、乙缩醛是构成白酒风味特征的:( )。

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44、窖池内二氧化碳主要由( )产生。

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20、严禁在池内有人的情况下关闭风机，严禁未经通风置换进入或直接跳入池内操作，以防发生（）、（）事故。

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49、形成酱香型风格的关键是( )，其次是气候地理条件，土壤与水质，以及其历史形成因素。

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7、所有灭火器材都要紧紧锁在固定位置，以防丢失。( )

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30、在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯馏出量与酒精浓度成( )。

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10、画出酿酒工艺流程图。

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29、浓香型白酒蒸馏操作中缓火蒸馏的主要目的是( )。

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17、有限空间内的作业环境未达到或不符合国家和行业相关规定，能够造成作业人员()中等人身伤害的有限空间，属于一级进入有限空间作业。

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22、下列物质中，( )是白酒中的涩味物质。

A、　杂醇油

B、　单宁

C、　糠醛

D、　乳酸

答案：ABCD

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18、新《安全生产法》把加强( )和事故( )作为一项重要内容。

A. 　隐患排查

B. 　责任监督

C. 　事前预防

D. 　应急救援

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63、乙缩醛是构成白酒风味特征的:( )。

A. 　骨架成份

B. 　协调成份

C. 　微量成份

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44、窖池内二氧化碳主要由( )产生。

A. 　酵母菌

B. 　霉菌

C. 　己酸菌

D. 　乳酸菌

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20、严禁在池内有人的情况下关闭风机，严禁未经通风置换进入或直接跳入池内操作，以防发生（）、（）事故。

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49、形成酱香型风格的关键是( )，其次是气候地理条件，土壤与水质，以及其历史形成因素。

A. 　工艺

B. 　地理

C. 　天气

D. 　水质

点击查看答案

7、所有灭火器材都要紧紧锁在固定位置，以防丢失。( )

A. 正确

B. 错误

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30、在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯馏出量与酒精浓度成( )。

A. 　反比

B. 　正比

C. 　不确定

D. 　根据情况而定

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10、画出酿酒工艺流程图。

点击查看答案

29、浓香型白酒蒸馏操作中缓火蒸馏的主要目的是( )。

A. 　控制酒温

B. 　提高产量

C. 　提高质量

D. 　粮食糊化

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17、有限空间内的作业环境未达到或不符合国家和行业相关规定，能够造成作业人员()中等人身伤害的有限空间，属于一级进入有限空间作业。

A. 　中毒

B. 　窒息

C. 　爆炸

D. 　触电

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