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酿造中心管理技术人员技能评定题库
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酿造中心管理技术人员技能评定题库
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多选题
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24、下列不用于酱香型白酒感官评价的有( )。

A、 细腻丰满

B、 窖香浓郁

C、 醇厚绵甜

D、 尾净悠长

答案:BC

酿造中心管理技术人员技能评定题库
23、酱香郎酒的酿制时令性极强,具有( )的特点。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7ae1-55d5-c0b9-c20b2b373400.html
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11、提高酱香型白酒质量关键环节的四高是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b2c-fdcf-c0b9-c20b2b373400.html
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12、郎酒三味指的是什么( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7adc-e46a-c0b9-c20b2b373400.html
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19、稻壳验收对( )严格要求。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b11-998f-c0b9-c20b2b373400.html
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42、形成酱香型风格的关键是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b1a-2d52-c0b9-c20b2b373400.html
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18、安全带的正确挂扣应该是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e8-4477-bb2c-c0b9-c20b2b373400.html
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12、酱香型郎酒生产糟醅感官标准中出窖糟的颜色为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b2d-6084-c0b9-c20b2b373400.html
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4、质量及食品安全异常的定义是什么?
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b0a-5e3d-c0b9-c20b2b373400.html
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49、形成酱香型风格的关键是( ),其次是气候地理条件,土壤与水质,以及其历史形成因素。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b1c-c4cb-c0b9-c20b2b373400.html
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27、糟醅堆积糖化过程需要( )参与。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b14-c3d0-c0b9-c20b2b373400.html
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多选题
)
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24、下列不用于酱香型白酒感官评价的有( )。

A、 细腻丰满

B、 窖香浓郁

C、 醇厚绵甜

D、 尾净悠长

答案:BC

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23、酱香郎酒的酿制时令性极强,具有( )的特点。

A.  中秋丢糟

B.  重阳下沙

C.  白露开窖

D.  端午制曲

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7ae1-55d5-c0b9-c20b2b373400.html
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11、提高酱香型白酒质量关键环节的四高是( )。

A.  高温制曲

B.  高温堆积

C.  高温入窖

D.  高温发酵

E.  高温流酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b2c-fdcf-c0b9-c20b2b373400.html
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12、郎酒三味指的是什么( )。

A.  庄园的味道 B酱陈粮曲香的味道

B.  酱陈粮曲香的味道

C.  中国郎的气度

D.  郎酒人的匠心

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7adc-e46a-c0b9-c20b2b373400.html
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19、稻壳验收对( )严格要求。

A.  水分

B.  色泽度

C.  籽粒完整度

D.  存放时间

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42、形成酱香型风格的关键是( )。

A.  工艺

B.  地理

C.  天气

D.  水质

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b1a-2d52-c0b9-c20b2b373400.html
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18、安全带的正确挂扣应该是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e8-4477-bb2c-c0b9-c20b2b373400.html
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12、酱香型郎酒生产糟醅感官标准中出窖糟的颜色为( )。

A.  暗红色

B.  深红色

C.  褐红色

D.  淡红色

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b2d-6084-c0b9-c20b2b373400.html
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4、质量及食品安全异常的定义是什么?
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49、形成酱香型风格的关键是( ),其次是气候地理条件,土壤与水质,以及其历史形成因素。

A.  工艺

B.  地理

C.  天气

D.  水质

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b1c-c4cb-c0b9-c20b2b373400.html
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27、糟醅堆积糖化过程需要( )参与。

A.  脂肪

B.  酶

C.  糖

D.  淀粉

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