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25、谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的( )和( )。

A、　疏松剂

B、　被膜剂

C、　填充剂

D、　包埋剂

答案：AC

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32、( )是郎酒人的信仰，郎酒人必须具备强有力的执行力。

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23、郎酒人必须具备强有力的执行力，五大体系建设及执行，在生产体系体现为( )。

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21、所有的酒都是贮存的时间越短越好。 ( )

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43、白酒生产中常用的辅料——稻壳是作填充剂疏松酒醅，利于( )。

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16、糠壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微生物作用下，生成( )。

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3、灭火器材设置点附近不能堆放物品，以免影响灭火器的取用。 ( )

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35、乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物( )还原而产生。

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22、生产经营单位发生生产安全事故后，应当及时（）救治有关人员。

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3、可以将食品原料、半成品、成品混放在一起冷藏、冷冻。 ( )

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14、制定岗位安全操作规程的目的是规范员工行为，实现( )。

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多选题

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酿造中心管理技术人员技能评定题库

25、谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的( )和( )。

A、　疏松剂

B、　被膜剂

C、　填充剂

D、　包埋剂

答案：AC

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32、( )是郎酒人的信仰，郎酒人必须具备强有力的执行力。

A. 　酿好酒

B. 　打胜仗

C. 　争第一

D. 　求上进

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23、郎酒人必须具备强有力的执行力，五大体系建设及执行，在生产体系体现为( )。

A. 　崇尚科学，酿好酒

B. 　品质第一，酿好酒

C. 　敬畏自然，酿好酒

D. 　正心正德，酿好酒

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21、所有的酒都是贮存的时间越短越好。 ( )

A. 正确

B. 错误

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43、白酒生产中常用的辅料——稻壳是作填充剂疏松酒醅，利于( )。

A. 　糊化

B. 　蒸馏

C. 　吊酒

D. 　上甑

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16、糠壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微生物作用下，生成( )。

A. 　乙醛

B. 　丙烯醛

C. 　缩醛

D. 　糠醛

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3、灭火器材设置点附近不能堆放物品，以免影响灭火器的取用。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

35、乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物( )还原而产生。

A. 　丙醇

B. 　丙酸

C. 　丙酮酸

D. 　丙烯醛

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22、生产经营单位发生生产安全事故后，应当及时（）救治有关人员。

点击查看答案

3、可以将食品原料、半成品、成品混放在一起冷藏、冷冻。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

14、制定岗位安全操作规程的目的是规范员工行为，实现( )。

A. 　操作标准化

B. 　确保人身安全

C. 　设备安全

D. 　减少体力

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