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酿造中心管理技术人员技能评定题库
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酿造中心管理技术人员技能评定题库
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判断题
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10、糟醅水分过大,杂菌易于生长繁殖,因而引起酸度升幅大。 ( )

A、正确

B、错误

答案:A

酿造中心管理技术人员技能评定题库
40、关于生产过程食品安全控制的说法,以下表述不正确的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7afd-0503-c0b9-c20b2b373400.html
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12、外来人员可以不经允许携带烟火进入生产现场。( )安全出口和消防通道禁止堆放物品,保持畅通;疏散通道设置应急照明并完好有效。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e8-447d-fb98-c0b9-c20b2b373400.html
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4、2010年,中国酿酒工业协会认定( )酒为 “中国白酒酱香型代表”。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7ac9-3d68-c0b9-c20b2b373400.html
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26、白酒中含酸量越高,酯化反应越难进行。 ( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b3c-8b19-c0b9-c20b2b373400.html
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8、酱香型白酒由酱香、醇甜、窖底香三种典型体组成。 ( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b37-3451-c0b9-c20b2b373400.html
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3、进行窖底或危险作业时必须安排()且不得擅离职守。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e8-4474-d987-c0b9-c20b2b373400.html
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10、公司需要四高人才是什么( )。
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61、在有窖泥臭的白酒中往往是( )臭造成的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b21-6cb1-c0b9-c20b2b373400.html
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10、画出酿酒工艺流程图。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b40-0810-c0b9-c20b2b373400.html
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18、好酒和好酒进行勾兑,质量一定会更好。 ( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b3a-2ca7-c0b9-c20b2b373400.html
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酿造中心管理技术人员技能评定题库
题目内容
(
判断题
)
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酿造中心管理技术人员技能评定题库

10、糟醅水分过大,杂菌易于生长繁殖,因而引起酸度升幅大。 ( )

A、正确

B、错误

答案:A

酿造中心管理技术人员技能评定题库
相关题目
40、关于生产过程食品安全控制的说法,以下表述不正确的是( )。

A.  对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法,食品生产企业不必验证其效果

B.  食品生产企业应做好清洁消毒记录

C.  食品生产企业在关键环节所在区域,应配备相关的文件以落实控制措施,如配料(投料)表、岗位操作规程等

D.  食品生产企业可采用危害分析与关键控制点体系(HACCP)对生产过程进行食品安全控制

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12、外来人员可以不经允许携带烟火进入生产现场。( )安全出口和消防通道禁止堆放物品,保持畅通;疏散通道设置应急照明并完好有效。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e8-447d-fb98-c0b9-c20b2b373400.html
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4、2010年,中国酿酒工业协会认定( )酒为 “中国白酒酱香型代表”。

A.  红花郎

B.  青花郎

C.  青云郎

D.  红运郎

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7ac9-3d68-c0b9-c20b2b373400.html
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26、白酒中含酸量越高,酯化反应越难进行。 ( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b3c-8b19-c0b9-c20b2b373400.html
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8、酱香型白酒由酱香、醇甜、窖底香三种典型体组成。 ( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b37-3451-c0b9-c20b2b373400.html
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3、进行窖底或危险作业时必须安排()且不得擅离职守。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e8-4474-d987-c0b9-c20b2b373400.html
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10、公司需要四高人才是什么( )。

A.  人才成果行业最好

B.  才收入行业最高

C.  人才舞台行业最好

D.  人才技能行业最优

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61、在有窖泥臭的白酒中往往是( )臭造成的。

A.  甲酸

B.  乙酸

C.  乳酸

D.  丁酸

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10、画出酿酒工艺流程图。
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18、好酒和好酒进行勾兑,质量一定会更好。 ( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b3a-2ca7-c0b9-c20b2b373400.html
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