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14、酒尾中含有大量酸味物质及高级脂肪酸酯类。因此酒尾用来调整酒的酸度及后味效果明显。但用量也不可过大，超过10%将影响低度酒的透明度，而且会给酒带来酒梢子味。 ( )

A、正确

B、错误

答案：B

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5、从多个角度分析郎酒的价值创造战略。

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22、窖池作业操作人员必须严格服从班组长的领导和管理，必须( )。

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18、把作业场所和工作岗位存在的危险因素如实告知从业人员，会有负面影响，引起恐慌，增加思想负担，不利于安全生产。( )

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16、2023批生产二次酒糖化堆起堆至丢堆时间要求:( )h。

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4、可以在没有运行的风扇上放置、悬挂物品，但必须与运行中的风扇保持安全距离。( )

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19、稻壳验收对( )严格要求。

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4、《酱香型郎酒上甑操作规程(试行)》中规定，出甑顺序为( )。

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9、根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)，食品生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品等( )放置。

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7、2023批生产封窖由里往晾堂方向开始封窖，二次酒封窖泥厚度:顶部( )㎝、四周( )㎝。

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29、根据新十年，“351”工程，到2030年，公司酱香酒生产( )，储酒过( )。

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判断题

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14、酒尾中含有大量酸味物质及高级脂肪酸酯类。因此酒尾用来调整酒的酸度及后味效果明显。但用量也不可过大，超过10%将影响低度酒的透明度，而且会给酒带来酒梢子味。 ( )

A、正确

B、错误

答案：B

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5、从多个角度分析郎酒的价值创造战略。

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22、窖池作业操作人员必须严格服从班组长的领导和管理，必须( )。

A. 　自行入池操作

B. 　遵守安全操作规程

C. 　严守工作岗位，不得擅离职守

D. 　多人同时进入窖池

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18、把作业场所和工作岗位存在的危险因素如实告知从业人员，会有负面影响，引起恐慌，增加思想负担，不利于安全生产。( )

A. 正确

B. 错误

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16、2023批生产二次酒糖化堆起堆至丢堆时间要求:( )h。

A. 38

B. 45

C. 48

D. 60

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4、可以在没有运行的风扇上放置、悬挂物品，但必须与运行中的风扇保持安全距离。( )

A. 正确

B. 错误

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19、稻壳验收对( )严格要求。

A. 　水分

B. 　色泽度

C. 　籽粒完整度

D. 　存放时间

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4、《酱香型郎酒上甑操作规程(试行)》中规定，出甑顺序为( )。

A. 　先盖盘先出

B. 　先盖盘后出

C. 　后盖盘先出

D. 　一起出

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9、根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)，食品生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品等( )放置。

A. 　分离

B. 　远离

C. 　分隔

D. 　混合

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7、2023批生产封窖由里往晾堂方向开始封窖，二次酒封窖泥厚度:顶部( )㎝、四周( )㎝。

A. 　3-5

B. 　6-8

C. 　8-10

D. 　10-12

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29、根据新十年，“351”工程，到2030年，公司酱香酒生产( )，储酒过( )。

A. 　15万吨;45万吨

B. 　20万吨;45万吨

C. 　10万吨;50万吨

D. 　15万吨;50万吨

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