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酿造中心管理技术人员技能评定题库
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酿造中心管理技术人员技能评定题库
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19、白酒在贮存老熟过程中所发生的化学变化是缓慢的,主要有氧化、还原、酯化与水解、缩合等作用。 ( )

A、正确

B、错误

答案:A

酿造中心管理技术人员技能评定题库
22、郎酒是唯一能同时生产( )三种香型的白酒企业。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7ae0-f40d-c0b9-c20b2b373400.html
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10、酵母菌进行呼吸作用产生的是( )和二氧化碳。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b0e-2f64-c0b9-c20b2b373400.html
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18、“将活动和相关资源作为过程进行管理,可以更高效地得到期望的结果”,这反映了质量管理原则中的( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7af4-5e17-c0b9-c20b2b373400.html
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6、抱斗在窖内抱糟时,操作人员不应( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e8-445d-be42-c0b9-c20b2b373400.html
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3、事故发生的主要原因包括?( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e8-4468-56f5-c0b9-c20b2b373400.html
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9、解释酱香型白酒“二九八七”工艺特点。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b3f-cd2e-c0b9-c20b2b373400.html
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9、关于食品安全管理人员的说法,以下表述正确的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b00-a9c7-c0b9-c20b2b373400.html
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4、《酱香型郎酒上甑操作规程(试行)》中规定,出甑顺序为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b52-a54a-c0b9-c20b2b373400.html
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19、为了不让闲杂人员进入车间,可以将车间出入口堵塞。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e8-447f-fe5b-c0b9-c20b2b373400.html
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37、新酒中的乙缩醛含量较高,经一定的贮存期,可分解一部分,使辛辣味降低。但在贮存中( )几乎不变。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b18-6064-c0b9-c20b2b373400.html
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题目内容
(
判断题
)
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酿造中心管理技术人员技能评定题库

19、白酒在贮存老熟过程中所发生的化学变化是缓慢的,主要有氧化、还原、酯化与水解、缩合等作用。 ( )

A、正确

B、错误

答案:A

酿造中心管理技术人员技能评定题库
相关题目
22、郎酒是唯一能同时生产( )三种香型的白酒企业。

A.  清香

B.  浓香

C.  兼香

D.  酱香

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10、酵母菌进行呼吸作用产生的是( )和二氧化碳。

A.  酒精

B.  水

C.  丙酮酸

D.  乙醇

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18、“将活动和相关资源作为过程进行管理,可以更高效地得到期望的结果”,这反映了质量管理原则中的( )。

A.  领导作用

B.  过程方法

C.  资源管理

D.  管理的系统方法

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7af4-5e17-c0b9-c20b2b373400.html
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6、抱斗在窖内抱糟时,操作人员不应( )。

A.  与抱斗保持安全距离 

B.  遵守安全操作规程

C.  站在抱斗运动的反方向

D.  站在行车员看不到的位置

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3、事故发生的主要原因包括?( )

A.  人的原因

B.  机(物)的原因

C.  管理的原因

D.  环境的原因

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9、解释酱香型白酒“二九八七”工艺特点。
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9、关于食品安全管理人员的说法,以下表述正确的是( )。

A.  可为专职或者兼职

B.  应加强培训和考试

C.  被吊销许可证的食品生产企业直接责任人员,自处罚决定作出之日起五年内不得担任食品安全管理人员

D.  因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员,自处罚决定作出之日起五年后可担任食品安全管理人员

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4、《酱香型郎酒上甑操作规程(试行)》中规定,出甑顺序为( )。

A.  先盖盘先出

B.  先盖盘后出

C.  后盖盘先出

D.  一起出

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b52-a54a-c0b9-c20b2b373400.html
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19、为了不让闲杂人员进入车间,可以将车间出入口堵塞。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e8-447f-fe5b-c0b9-c20b2b373400.html
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37、新酒中的乙缩醛含量较高,经一定的贮存期,可分解一部分,使辛辣味降低。但在贮存中( )几乎不变。

A.  高级醇

B.  高级脂肪酸乙酯

C.  酸类

D.  乙醛

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