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判断题

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24、白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。 ( )

A、正确

B、错误

答案：A

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14、原料熟度感官标准包括( )。

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3、按来源划分微生物可分为?

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12、《酱香型郎酒晾堂操作规程(试行)》中规定，糖化堆形状为( )。

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15、蒸粮的标准( )。

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28、根据新十年，“351”工程，到2030年，公司兼香酒生产( )，储酒过( )。

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20、安放疏松架时，当行车将疏松架提运至窖池正上方顶部距窖坎面( )左右时应停止吊钩下降，此时，需由2-3人配合扶住疏松架待平衡稳定后放手退至安全位置，再指挥行车吊钩缓慢下降将疏松架平放在窖口上。

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16、2023批生产二次酒糖化堆起堆至丢堆时间要求:( )h。

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25、根据新十年“351”工程，到2025年，郎酒酱香酒年产能( )万吨，储量( )万吨。

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14、( )有利于淀粉的糊化与糖化。

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21、避免提升设备可能导致的伤害做法错误的是( )。

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(

判断题

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24、白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。 ( )

A、正确

B、错误

答案：A

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14、原料熟度感官标准包括( )。

A. 　三五成连

B. 　疏松不糙

C. 　皮薄厚心

D. 　响子无硬心

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3、按来源划分微生物可分为?

点击查看答案

12、《酱香型郎酒晾堂操作规程(试行)》中规定，糖化堆形状为( )。

A. 　顶部呈圆顶

B. 　顶部呈尖顶

C. 　顶部呈平顶

D. 　顶部呈凹顶

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15、蒸粮的标准( )。

A. 　内有生心

B. 　内无生心，外不黏连

C. 　外有黏连

D. 　内有心外有皮

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28、根据新十年，“351”工程，到2030年，公司兼香酒生产( )，储酒过( )。

A. 　10-15万吨;45万吨

B. 　15-20万吨;45万吨

C. 　10-15万吨;50万吨

D. 　15-20万吨;50万吨

点击查看答案

20、安放疏松架时，当行车将疏松架提运至窖池正上方顶部距窖坎面( )左右时应停止吊钩下降，此时，需由2-3人配合扶住疏松架待平衡稳定后放手退至安全位置，再指挥行车吊钩缓慢下降将疏松架平放在窖口上。

A. 　0.5m

B. 　1m

C. 　1.5m

D. 　2m

点击查看答案

16、2023批生产二次酒糖化堆起堆至丢堆时间要求:( )h。

A. 38

B. 45

C. 48

D. 60

点击查看答案

25、根据新十年“351”工程，到2025年，郎酒酱香酒年产能( )万吨，储量( )万吨。

A. 　7-8;30

B. 　7-8;50

C. 　9-10;30

D. 　9-10;50

点击查看答案

14、( )有利于淀粉的糊化与糖化。

A. 　酸

B. 　碱

C. 　盐

D. 　水分

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21、避免提升设备可能导致的伤害做法错误的是( )。

A. 　严禁带病使用设备

B. 　严禁超载和人员乘坐升降机

C. 　与现场内的其他单位交叉作业时，没有联系确认就进行操作

D. 　定限位、信号、急停装置齐全有效

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