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判断题

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29、原料中的果胶质经分解，最后生成甲醇。 ( )

A、正确

B、错误

答案：A

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17、酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变成丙酮酸，放出二氧化碳和生成( )，又被迅速还原成酒精。

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20、氢键缔合作用是老熟陈酿过程的决定性作用。 ( )

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16、2023批生产二次酒糖化堆起堆至丢堆时间要求:( )h。

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4、《酱香型郎酒上甑操作规程(试行)》中规定，出甑顺序为( )。

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11、大自然偏爱郎酒，赤水河是郎酒“生长养藏”的独特载体，是郎酒“生长养藏”的生动体现。 ( )

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9、严禁凉堂作业人员站立于行车行进路线的前方，开关甑时作业人员应保持（），待放置于地面平稳后再开关锁梢。

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5、在执行起吊作业时，操作员必须集中精力并按指挥人员的指挥信号进行操作。但对任何人发出的危险信号，都应紧急停车。( )

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2、甑桶盖吊架使用结束后将吊绳拉直（），需要用手装取或移动带有热能的蒸馏弯筒时采取隔热防烫措施。

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16、郎酒的质量方针是指科学管理、质量为先、成本适中。 ( )

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8、根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的是( )。

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29、原料中的果胶质经分解，最后生成甲醇。 ( )

A、正确

B、错误

答案：A

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17、酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变成丙酮酸，放出二氧化碳和生成( )，又被迅速还原成酒精。

A. 　乙醛

B. 　缩醛

C. 　多元醇

D. 　乙醇

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20、氢键缔合作用是老熟陈酿过程的决定性作用。 ( )

A. 正确

B. 错误

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16、2023批生产二次酒糖化堆起堆至丢堆时间要求:( )h。

A. 38

B. 45

C. 48

D. 60

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4、《酱香型郎酒上甑操作规程(试行)》中规定，出甑顺序为( )。

A. 　先盖盘先出

B. 　先盖盘后出

C. 　后盖盘先出

D. 　一起出

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11、大自然偏爱郎酒，赤水河是郎酒“生长养藏”的独特载体，是郎酒“生长养藏”的生动体现。 ( )

A. 正确

B. 错误

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9、严禁凉堂作业人员站立于行车行进路线的前方，开关甑时作业人员应保持（），待放置于地面平稳后再开关锁梢。

点击查看答案

5、在执行起吊作业时，操作员必须集中精力并按指挥人员的指挥信号进行操作。但对任何人发出的危险信号，都应紧急停车。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

2、甑桶盖吊架使用结束后将吊绳拉直（），需要用手装取或移动带有热能的蒸馏弯筒时采取隔热防烫措施。

点击查看答案

16、郎酒的质量方针是指科学管理、质量为先、成本适中。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

8、根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的是( )。

A. 　保持食品风味的期限

B. 　保持食品不腐败变质的期限

C. 　保持食品营养的期限

D. 　食品在标明的贮存条件下保持品质的期限

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