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酿造中心管理技术人员技能评定题库
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酿造中心管理技术人员技能评定题库
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7、影响白酒老熟的因素有哪些?

答案:答:基酒质量:基酒中微量成分量大、数量多的陈熟老化快,反之,则慢。贮存容器:不同的贮存容器因其材质、大小不一,效果不一样,陶坛最好,不锈钢次之,小容器最好,大容器次之。贮存环境:因贮存地的温度、湿度、气候等不同,陈熟老化的时间会不相同。低温、湿度大,风和日丽有利于酒基陈熟。

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23、任何事故都是不可避免的。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e8-4481-222d-c0b9-c20b2b373400.html
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30、延长发酵期是为了多产酒。 ( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b3d-c0ae-c0b9-c20b2b373400.html
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6、管与理的关系?
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37、新酒中的乙缩醛含量较高,经一定的贮存期,可分解一部分,使辛辣味降低。但在贮存中( )几乎不变。
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(九)“一畅两会”是指哪些?
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8、郎酒四宝是自然美境、优质水源、天地宝洞、( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7aca-be3a-c0b9-c20b2b373400.html
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6、抱斗在窖内抱糟时,操作人员不应( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e8-445d-be42-c0b9-c20b2b373400.html
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44、窖池内二氧化碳主要由( )产生。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b1a-ebd0-c0b9-c20b2b373400.html
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17、2023批生产四次酒开窖时,将窖泥切成( )cm左右的泥块。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b47-f882-c0b9-c20b2b373400.html
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7、影响白酒老熟的因素有哪些?
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b3f-61ff-c0b9-c20b2b373400.html
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酿造中心管理技术人员技能评定题库
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(
简答题
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酿造中心管理技术人员技能评定题库

7、影响白酒老熟的因素有哪些?

答案:答:基酒质量:基酒中微量成分量大、数量多的陈熟老化快,反之,则慢。贮存容器:不同的贮存容器因其材质、大小不一,效果不一样,陶坛最好,不锈钢次之,小容器最好,大容器次之。贮存环境:因贮存地的温度、湿度、气候等不同,陈熟老化的时间会不相同。低温、湿度大,风和日丽有利于酒基陈熟。

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23、任何事故都是不可避免的。( )

A. 正确

B. 错误

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30、延长发酵期是为了多产酒。 ( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b3d-c0ae-c0b9-c20b2b373400.html
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6、管与理的关系?
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37、新酒中的乙缩醛含量较高,经一定的贮存期,可分解一部分,使辛辣味降低。但在贮存中( )几乎不变。

A.  高级醇

B.  高级脂肪酸乙酯

C.  酸类

D.  乙醛

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b18-6064-c0b9-c20b2b373400.html
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(九)“一畅两会”是指哪些?
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8、郎酒四宝是自然美境、优质水源、天地宝洞、( )。

A.  千年工艺

B.  百年工艺

C.  传统工艺

D.  创新工艺

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6、抱斗在窖内抱糟时,操作人员不应( )。

A.  与抱斗保持安全距离 

B.  遵守安全操作规程

C.  站在抱斗运动的反方向

D.  站在行车员看不到的位置

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44、窖池内二氧化碳主要由( )产生。

A.  酵母菌

B.  霉菌

C.  己酸菌

D.  乳酸菌

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17、2023批生产四次酒开窖时,将窖泥切成( )cm左右的泥块。

A.  20*20

B.  25*25

C.  30*30

D.  20*25

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b47-f882-c0b9-c20b2b373400.html
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7、影响白酒老熟的因素有哪些?
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