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15、2023批生产二次酒稻壳清蒸做到四周高中心低，穿气后大气冲蒸( )分钟，冲蒸后达到无异杂味。

A、20

B、30

C、40

D、50

答案：C

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30、延长发酵期是为了多产酒。 ( )

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18、好酒和好酒进行勾兑，质量一定会更好。 ( )

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6、酱香型白酒与浓香型白酒的区别主要是原料不同、工艺不同、窖池不同。 ( )

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73、单宁含量过多，能抑制酵母发酵，在开大蒸馏时会被带入酒中，使酒呈( )。

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22、质量改进消除( )的问题，对现有的质量水平在控制的基础上加以提高，使质量达到一个新的水平，新的高度。

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26、《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是( )。

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5、根据季节气候，适时对糖化堆进行感官判定，如各部位温度穿面达到标准且有明显( )，即可入窖发酵。

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18、郎酒始终支持、扶持上下游客户，对供应商坚持( )。

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17、在厂公司质量管理工作中，产品质量是郎酒的核心竞争力，食品安全是企业的生命线。( )

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59目前用于解释细胞膜功能的学说，主要是( )。

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单选题

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酿造中心管理技术人员技能评定题库

15、2023批生产二次酒稻壳清蒸做到四周高中心低，穿气后大气冲蒸( )分钟，冲蒸后达到无异杂味。

A、20

B、30

C、40

D、50

答案：C

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30、延长发酵期是为了多产酒。 ( )

A. 正确

B. 错误

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18、好酒和好酒进行勾兑，质量一定会更好。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

6、酱香型白酒与浓香型白酒的区别主要是原料不同、工艺不同、窖池不同。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

73、单宁含量过多，能抑制酵母发酵，在开大蒸馏时会被带入酒中，使酒呈( )。

A. 　苦涩味

B. 　焦糊味

C. 　醇甜味

D. 　酸甜味

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22、质量改进消除( )的问题，对现有的质量水平在控制的基础上加以提高，使质量达到一个新的水平，新的高度。

A. 　偶发性

B. 　系统性

C. 　独立性

D. 　相关性

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26、《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是( )。

A. 　食品安全调研报告

B. 　食品安全风险评估结果

C. 　食品安全风险监测结果

D. 　食品安全国际标准

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5、根据季节气候，适时对糖化堆进行感官判定，如各部位温度穿面达到标准且有明显( )，即可入窖发酵。

A. 　酒香味和微酸味

B. 　清香味和微酒味

C. 　甜香味和微酒味

D. 　微酒味和微酸味

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18、郎酒始终支持、扶持上下游客户，对供应商坚持( )。

A. 　扶好商，树大商，相互成就

B. 　强链共成长

C. 　扶大商，树好商，相互成就

点击查看答案

17、在厂公司质量管理工作中，产品质量是郎酒的核心竞争力，食品安全是企业的生命线。( )

A. 正确

B. 错误

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59目前用于解释细胞膜功能的学说，主要是( )。

A. 　渗透调节皮层膨胀学说

B. 　液态镶嵌模型

C. 　化学渗透学说

D. 　构象假说

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