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3、2023批生产三次酒高温大曲消耗:17%±02%(占粮比，包括下窖、培菌、制作调味酒、香醅使用)。 ( )

A、正确

B、错误

答案：A

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24、公司层面的价值创造战略包括( )。

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12、凉皮可以使用硫酸铝钾和硫酸铝铵作为膨松剂，残留量为200mg/kg。 ( )

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4、2023批生产三次酒期间取酒要求包括( )。

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23、任何事故都是不可避免的。( )

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13、编造、散布虚假食品安全信息，构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。 ( )

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19、清洁消毒前后的食品生产设备和工器具应分开放置妥善保管。 ( )

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5、根据季节气候，适时对糖化堆进行感官判定，如各部位温度穿面达到标准且有明显( )，即可入窖发酵。

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8、正确使用烧水缸，做法错误的是( )。

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1、全面质量管理的含义是什么?

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10、2023批生产下沙生产润粮时间:上甑粮静置时间≥10h，总润粮时间≥22h。 ( )

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判断题

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酿造中心管理技术人员技能评定题库

3、2023批生产三次酒高温大曲消耗:17%±02%(占粮比，包括下窖、培菌、制作调味酒、香醅使用)。 ( )

A、正确

B、错误

答案：A

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24、公司层面的价值创造战略包括( )。

A. 　高质高价

B. 　厚利多销

C. 　量价齐升

D. 　做强做长

点击查看答案

12、凉皮可以使用硫酸铝钾和硫酸铝铵作为膨松剂，残留量为200mg/kg。 ( )

A. 正确

B. 错误

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4、2023批生产三次酒期间取酒要求包括( )。

A. 　流酒40-45℃

B. 　摘头0.5kg/甑

C. 　吊尾酒≤60kg/甑

D. 　预留20-25%vol尾酒

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23、任何事故都是不可避免的。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

13、编造、散布虚假食品安全信息，构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

19、清洁消毒前后的食品生产设备和工器具应分开放置妥善保管。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

5、根据季节气候，适时对糖化堆进行感官判定，如各部位温度穿面达到标准且有明显( )，即可入窖发酵。

A. 　酒香味和微酸味

B. 　清香味和微酒味

C. 　甜香味和微酒味

D. 　微酒味和微酸味

点击查看答案

8、正确使用烧水缸，做法错误的是( )。

A. 　站于烧水缸下方

B. 　每天对设备进行检查及时维保

C. 　烧水缸水量、气压控制

D. 　转运、安装时检查钢绳、吊耳

点击查看答案

1、全面质量管理的含义是什么?

点击查看答案

10、2023批生产下沙生产润粮时间:上甑粮静置时间≥10h，总润粮时间≥22h。 ( )

A. 正确

B. 错误

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