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6、2023批生产二次酒回酒发酵数量:小容池≤200kg/容;大容池≤240kg/窖。 ( )

A、正确

B、错误

答案：B

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14、酒尾中含有大量酸味物质及高级脂肪酸酯类。因此酒尾用来调整酒的酸度及后味效果明显。但用量也不可过大，超过10%将影响低度酒的透明度，而且会给酒带来酒梢子味。 ( )

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17、白酒一般是没有保质期的。 ( )

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7、酱香型酒通常以( )为主体酒勾调。

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4、稻壳应符合LJJS-BZ(JW)-63《稻壳质量标准》。 ( )

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19、郎酒三大主义不包括( )。

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1、酿造中心﹝2022﹞229号文件是《酿造中心原酒交验入库操作规程》。 ( )

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20、2023批生产四次酒高温大曲消耗量为( )±02%(占投粮，包括下窖、培菌、制作调味酒、香醅使用)。

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18、酒尾中酒精度低，各种组分比例失调，但其中( )含量较多。

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31、( )做郎酒的基础产品，做稳做实成为中国宴席市场第一品牌，第一销量。

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12、外来人员可以不经允许携带烟火进入生产现场。( )安全出口和消防通道禁止堆放物品，保持畅通;疏散通道设置应急照明并完好有效。( )

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6、2023批生产二次酒回酒发酵数量:小容池≤200kg/容;大容池≤240kg/窖。 ( )

A、正确

B、错误

答案：B

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14、酒尾中含有大量酸味物质及高级脂肪酸酯类。因此酒尾用来调整酒的酸度及后味效果明显。但用量也不可过大，超过10%将影响低度酒的透明度，而且会给酒带来酒梢子味。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

17、白酒一般是没有保质期的。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

7、酱香型酒通常以( )为主体酒勾调。

A. 　酒头

B. 　酒尾

C. 　上层酒

D. 　中层酒

E. 　酱香酒

F. 　醇甜酒

G. 　窖底酒

点击查看答案

4、稻壳应符合LJJS-BZ(JW)-63《稻壳质量标准》。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

19、郎酒三大主义不包括( )。

A. 　品质主义

B. 　长期主义

C. 　消费者主义

D. 　精致主义

点击查看答案

1、酿造中心﹝2022﹞229号文件是《酿造中心原酒交验入库操作规程》。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

20、2023批生产四次酒高温大曲消耗量为( )±02%(占投粮，包括下窖、培菌、制作调味酒、香醅使用)。

A. 14%

B. 15%

C. 16%

D. 17%

点击查看答案

18、酒尾中酒精度低，各种组分比例失调，但其中( )含量较多。

A. 　乳酸

B. 　高级脂肪酸乙酯

C. 　低级乙酯

D. 　高级醇

点击查看答案

31、( )做郎酒的基础产品，做稳做实成为中国宴席市场第一品牌，第一销量。

A. 　小郎酒

B. 　红花郎

C. 　青花郎

D. 　郎牌特曲

点击查看答案

12、外来人员可以不经允许携带烟火进入生产现场。( )安全出口和消防通道禁止堆放物品，保持畅通;疏散通道设置应急照明并完好有效。( )

A. 正确

B. 错误

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