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酿造中心管理技术人员技能评定题库
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2、简述2023批生产二次酒清窖要求。

答案:答:①按车间要求的时间到岗管窖。②窖泥收汗后(2-4天)使用塑料膜覆盖,塑料膜每月清洗一次,并在指定位置挂晾③清窖时不能直接洒水,开窖晾窖前窖面严禁出现裂缝裂口。④清理窖泥上的杂物和杂菌,拍紧泥表面,紧容泥四周,防止面开裂。⑤每周晾窖1-2次,窖面严禁出现积水。

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5、2023批生产二次酒入窖时糟醅温度控制在32-37℃;入窖时间≤3小时(制作酱香调味酒糟醅窖池除外)。 ( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b4e-cb3a-c0b9-c20b2b373400.html
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6、挂、摘钩人员必须()正确施发信号,严禁开玩笑或瞎指挥。
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7、糟醅入池操作前,应备好工用具锨桶、楼梯、疏松架、排风扇,认真检查、()后方能使用。
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9、甲醇的生成主要来自果胶的分解。 ( )
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35、根据新十年“351”工程,到2030年,青花郎销售过( )亿。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7ad6-00ac-c0b9-c20b2b373400.html
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21、生产现场使用的风扇在使用前检查包含( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e8-4470-9c56-c0b9-c20b2b373400.html
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70、白酒采用( )蒸馏方式质量比较好。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b24-e581-c0b9-c20b2b373400.html
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8、2023批生产一次发酵周期要求:≥30天。 ( )
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29、润粮环节存在的风险包括?( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e8-4473-d859-c0b9-c20b2b373400.html
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7、进入受限空间作业前,必须对受限空间内的气体进行检测,其中,氧气浓度不得低于( ),不得高于( )。
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题目内容
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简答题
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酿造中心管理技术人员技能评定题库

2、简述2023批生产二次酒清窖要求。

答案:答:①按车间要求的时间到岗管窖。②窖泥收汗后(2-4天)使用塑料膜覆盖,塑料膜每月清洗一次,并在指定位置挂晾③清窖时不能直接洒水,开窖晾窖前窖面严禁出现裂缝裂口。④清理窖泥上的杂物和杂菌,拍紧泥表面,紧容泥四周,防止面开裂。⑤每周晾窖1-2次,窖面严禁出现积水。

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相关题目
5、2023批生产二次酒入窖时糟醅温度控制在32-37℃;入窖时间≤3小时(制作酱香调味酒糟醅窖池除外)。 ( )

A. 正确

B. 错误

解析:
这道题目是关于酱香型白酒生产过程中的技术要求。首先,让我们来分析一下题干的内容。

题干提到的是在2023批生产二次酒入窖时,糟醅的温度控制在32-37℃,并且入窖时间不超过3小时(制作酱香调味酒糟醅窖池除外)。

这个说法是正确的。在白酒的生产过程中,糟醅的温度控制是非常重要的一个环节。温度过高或过低都会影响发酵过程和最终产品的质量。32-37℃的温度范围是适宜的发酵温度,有利于微生物的活性,从而保证发酵效果。

为了更好地理解这个知识点,我们可以通过以下例子来联想:

想象一下,你正在制作面包,而面包的发酵过程就像白酒的发酵过程。如果你把面团放在过热的环境中,面团会变得干燥,发酵效果不佳;相反,如果温度过低,面团发酵缓慢,面包可能会变得硬而不好吃。在白酒生产中,糟醅的温度控制就像面包制作中的温度控制一样关键。

因此,根据以上分析和例子,我们可以得出结论,题干中的说法是正确的,答案是A。作为你的私人教育机器人,我会继续用这样的方式帮助你深入理解各个知识点。如果你有任何疑问或者需要进一步的解释,请随时告诉我。

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6、挂、摘钩人员必须()正确施发信号,严禁开玩笑或瞎指挥。
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7、糟醅入池操作前,应备好工用具锨桶、楼梯、疏松架、排风扇,认真检查、()后方能使用。
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9、甲醇的生成主要来自果胶的分解。 ( )

A. 正确

B. 错误

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35、根据新十年“351”工程,到2030年,青花郎销售过( )亿。

A. 200

B. 300

C. 400

D. 500

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7ad6-00ac-c0b9-c20b2b373400.html
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21、生产现场使用的风扇在使用前检查包含( )。

A.  整体焊接牢固防护网完好

B.  无附件缺失现象及异常响声

C.  缆线绝缘层无老化、裂口现象

D.  插头完好、无变形、接触不良现象

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70、白酒采用( )蒸馏方式质量比较好。

A.  直火蒸馏

B.  液体水蒸气蒸馏

C.  固态水蒸气蒸馏

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8、2023批生产一次发酵周期要求:≥30天。 ( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e1-7b4f-d2d2-c0b9-c20b2b373400.html
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29、润粮环节存在的风险包括?( )

A.  接水

B.  提水

C.  泼水翻伴

D.  放水

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e8-4473-d859-c0b9-c20b2b373400.html
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7、进入受限空间作业前,必须对受限空间内的气体进行检测,其中,氧气浓度不得低于( ),不得高于( )。

A. 19%

B. 19.5%

C. 23.5%

D. 23%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0001c7e8-446a-7779-c0b9-c20b2b373400.html
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