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5、《酱香型郎酒上甑操作规程(试行)》中规定，提前清洁、整理上甑区域卫生，使用( )℃以上热水对工用器具灭菌、清洁。

A、70

B、80

C、90

D、60

答案：C

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61、在有窖泥臭的白酒中往往是( )臭造成的。

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12、外来人员可以不经允许携带烟火进入生产现场。( )安全出口和消防通道禁止堆放物品，保持畅通;疏散通道设置应急照明并完好有效。( )

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29、润粮环节存在的风险包括?( )

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8、酱香型白酒的风格最为典型的是( )。

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4、从事高处、临边作业的人员按规定（）上岗作业。。

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21、《食品召回管理办法》中，食品召回的主体是( )。

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1、下列用于酱香型白酒感官评价的有( )。

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6、2023批生产下、插沙期间现有窖池处理:使用工具将窖池石上残余糟醅去除干净，然后使用煮沸( )℃以上开水进行喷洒淋窖。水不能积在窖底糟或泥上，用盖窖薄膜垫底后再操作。

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10、赤水河谷有着不可复制的良好生态环境。独特的“水质、土壤、气侯、空气、微生物”条件，造就了特有的微生态系统。 ( )

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18、2023批生产四次酒取酒汽压:( )Mpa。

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5、《酱香型郎酒上甑操作规程(试行)》中规定，提前清洁、整理上甑区域卫生，使用( )℃以上热水对工用器具灭菌、清洁。

A、70

B、80

C、90

D、60

答案：C

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61、在有窖泥臭的白酒中往往是( )臭造成的。

A. 　甲酸

B. 　乙酸

C. 　乳酸

D. 　丁酸

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12、外来人员可以不经允许携带烟火进入生产现场。( )安全出口和消防通道禁止堆放物品，保持畅通;疏散通道设置应急照明并完好有效。( )

A. 正确

B. 错误

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29、润粮环节存在的风险包括?( )

A. 　接水

B. 　提水

C. 　泼水翻伴

D. 　放水

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8、酱香型白酒的风格最为典型的是( )。

A. 　绵甜爽冽

B. 　幽雅细腻

C. 　留香持久

D. 　后味怡畅

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4、从事高处、临边作业的人员按规定（）上岗作业。。

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21、《食品召回管理办法》中，食品召回的主体是( )。

A. 　食品生产经营者

B. 　县级以上人民政府

C. 　食品行业协会

D. 　各级食品安全监督管理部门

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1、下列用于酱香型白酒感官评价的有( )。

A. 　细腻丰满

B. 　窖香浓郁

C. 　醇厚绵甜

D. 　尾净悠长

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6、2023批生产下、插沙期间现有窖池处理:使用工具将窖池石上残余糟醅去除干净，然后使用煮沸( )℃以上开水进行喷洒淋窖。水不能积在窖底糟或泥上，用盖窖薄膜垫底后再操作。

A. 60

B. 70

C. 80

D. 90

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10、赤水河谷有着不可复制的良好生态环境。独特的“水质、土壤、气侯、空气、微生物”条件，造就了特有的微生态系统。 ( )

A. 正确

B. 错误

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18、2023批生产四次酒取酒汽压:( )Mpa。

A. 　0.06-0.08

B. 　0.02-0.04

C. 　0.04-0.06

D. 　0.06-0.08

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